Jemné a chutné zelené fazole jsou vhodné pro mnoho různých pokrmů. Je připraven v asijském stylu, posypán sezamovými semínky, podáván jako ozdoba k masovým a rybím pokrmům, jsou k němu vařeny polévky a dušená masa.
Hlavní tajemství vaření fazolí
Zelené fazole, běžněji známé jako francouzské fazole na západě, se kvůli své rychlosti přípravy nazývají zeleninové rychlé občerstvení. Pokud dáte fazole do salátu, stačí lusky nakrájené na stejné kousky vařit 3-4 minuty ve vroucí osolené vodě, opláchnout studenou vodou, osušit - a je připraveno k použití. Pokud nejsou chlazené, mohou být fazole podávány s různými omáčkami, jako je citronová vinaigretta, aioli nebo čistá sójová omáčka se sezamovým olejem a semínky. Do hustých zeleninových polévek, jako je minestrone, se zelené fazole dávají krátce před vařením. Zmrazené fazole se vaří bez rozmrazování.
Pokud jste si koupili čerstvé fazole, připravte je k použití tak, že na obou stranách lusku odříznete tvrdou nit a nakrájíte je na kousky.
Světle zelený fazolový salát s ořechy a feta
Tento jednoduchý salát je docela sytý a zdravý. Osloví jak gurmány, tak ty, kteří hubnou, i vegetariány. Budete potřebovat:
- 300 gramů nasekaných zelených fazolí;
- 3 lžíce olivového oleje;
- ½ citronu;
- 150 gramů sýru feta;
- 50 gramů ořechů bez skořápky;
- sůl pepř;
- listy máty.
Vařte fazole ve slané vodě po dobu 5 minut, dokud není měkká, vložte do cedníku, aby vypustila přebytečnou vodu, ochlaďte pod tekoucí vodou. Opečte ořechy na suché pánvi. Vložte fazole do salátové mísy, přidejte drcený sýr, drcené ořechy, dochuťte olivovým olejem, solí a pepřem, ozdobte lístky máty.
Recept na zelené fazolky s rajčaty
Tato jednoduchá a elegantní příloha se může podávat k masu, drůbeži, vařeným a smaženým rybím pokrmům. Budete potřebovat:
- 3 lžíce olivového oleje;
- 2 hlavy cibule;
- 1 bobkový list;
- 3 stroužky česneku;
- 500 gramů zelených fazolí;
- 350 gramů cherry rajčat;
- 500 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru;
- 2 lžíce zeleného oregana;
- 2 lžíce nasekané petrželky;
- sůl a pepř.
Oregano je často označováno jako „bylina na pizzu“, ale v tomto pokrmu je také vhodné a dává jedinečnou italskou chuť.
Olej zahřejte v široké a hluboké pánvi na středním ohni. Oloupejte cibuli a česnek, nakrájejte cibuli na malé kostky, nakrájejte česnek. Vložte cibuli do pánve a přidejte bobkový list a smažte ji, dokud cibule nebude měkká. Přidejte česnek a vařte asi minutu. Vypadni lavrushka. Přidejte nakrájené fazole a rajčata nakrájená na čtvrtiny. Smažte, pak přidejte vývar, přiveďte k varu, snižte teplotu a dochuťte solí, pepřem a oreganem. Dusíme 10-15 minut. Podáváme posypané petrželkou.
