U nás je cuketa velmi populární, a to z dobrého důvodu. Tato zelenina z dýňové rodiny obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, je nízkokalorická a snadno se tělem vstřebává. Proto je cuketa základem dietní, štíhlé a dětské výživy. V kulinářském umění existuje mnoho receptů na různé cuketové pokrmy: jsou dušené, smažené, plněné, pečené a konzervované. Tato úžasná zelenina se používá k přípravě občerstvení, polévek, salátů, hlavních jídel a dokonce i džemů.
Squashová polévka
Oloupejte dvě mladé cukety a nakrájejte je na malé kostky. Opláchněte půl sklenice rýže do čisté vody, naplňte ji jedním litrem horkého zeleninového vývaru, přidejte čerstvě vymačkaný džus z poloviny citronu a vařte deset minut na středním ohni. Smažte nakrájenou cuketu na slunečnicovém oleji (pět až šest minut), během smažení posypte zeleninu zbývající citrónovou kůrou a dochuťte jednou čajovou lžičkou kurkumy. Přidejte smaženou cuketu do kastrolu s vývarem a rýží, přidejte sůl a vařte dalších deset minut, poté polévku rozemlejte mixérem do hladka. Výslednou bramborovou kaši přiveďte k varu a odstavte ji z ohně. Podáváme cuketovou polévku s křupavými krutony a čerstvými nasekanými bylinkami. Kromě cukety, jiné zeleniny (lilek, květák, brokolice, dýně, zelené fazole atd.), Lze do polévky na pyré přidat různé cereálie a smetanu.
Plněné cukety
Cuketa plněná masovou náplní se připravuje rychle a snadno. Toto jídlo bude skvělou volbou pro slavnostní občerstvení nebo běžnou rodinnou večeři.
Vezmeme jednu cibuli a proměníme ji na kaši průchodem mlýnkem na maso nebo nasekáním v mixéru. Spojte nakrájenou cibuli s půl kilogramem mletého masa, přidejte černý pepř a sůl a vše důkladně promíchejte. Oloupeme dvě středně velké cukety a nakrájíme na kruhy široké čtyři centimetry. Vystřihněte „jádro“z nakrájené cukety. Vaříme vodu, poté do ní ponoříme cuketové kroužky, vaříme tři minuty a ochladíme ve studené vodě.
Oloupeme další cibuli, nakrájíme ji nožem a smažíme na pánvi, dokud nezíská světle zlatý odstín (asi pět minut). Nastrouhejte dvě malé mrkve na velké struhadlo a osmahněte na slunečnicovém oleji po dobu deseti minut. Smaženou zeleninu navzájem promícháme a osolíme. Potřete sto padesát gramů tvrdého sýra na hrubém nebo středním struhadle.
Předehřejte troubu na teplotu dvě stě stupňů. Zatímco se trouba zahřívá, připravte si cuketu. K tomu přikryjte plech na pečení papírem nebo obyčejnou fólií a vložte na něj cuketu. Jádro každé cukety pevně naplňte připravenou masovou náplní. Plněné cukety přikryjte osmaženou zeleninou (cibulí a mrkví), hojně je namažte majonézou a vše posypte strouhaným sýrem. Pak cuketu pečeme třicet minut.
Zeleninový guláš s bramborem a cuketou
Smažte mrkev, strouhanou na hrubém struhadle a nakrájenou cibuli na hluboké pánvi po přidání rostlinného oleje. Nakrájejte pět středních brambor na malé kostky a smažte je s cibulí a mrkví. Nakrájejte dvě papriky na úhledné proužky a přidejte do pánve ke zbytku produktů. Dále pokračujeme v přípravě cukety, za tímto účelem oloupeme jednu zeleninu ze slupky a semen a poté ji nakrájíme na malé kostky. Vložte nakrájenou cuketu do pánve a promíchejte veškerý obsah. Další ingrediencí, která se přidá k dušenému masu, jsou tři nakrájená rajčata. Zeleninu dochuťte kořením, přidejte sůl a česnek, předtím prošly lisem. Vše důkladně promíchejte, přikryjte víčkem a za občasného míchání duste asi dvacet minut na mírném ohni. Zeleninový guláš lze podávat jako hlavní chod nebo jako přílohu k masovému pokrmu.
Předkrm z cukety s rajčaty a česnekem
Cuketa dělá vynikající občerstvení, protože se hodí ke všem zahradním plodinám. Sezónní zeleninová jídla zahrnují smaženou cuketu s rajčaty a česnekem. K přípravě občerstvení potřebujeme tři mladé středně velké cukety. Nejprve umyjte zeleninu a lehce seškrábněte vrchní vrstvu slupky, aby nechutnala hořce. Poté nakrájíme cuketu na dva centimetry silné kruhy. Tenké kruhy je po smažení příliš měkké a mastné. Nasekané cukety osolíme a necháme šťávu třicet minut odstát, poté vypustíme přebytečnou tekutinu. Předehřejte pánev přidáním olivového nebo slunečnicového oleje. Ponořte hrnky s squashem do mouky a vložte do pánve. Cukety osmažte z obou stran do měkka (můžete je snadno propíchnout vidličkou).
Pod lisem rozdrtíme šest stroužků česneku, smícháme se dvěma lžícemi. lžíce rostlinného oleje a jedna polévková lžíce. lžíce octa. Smažené kruhy cukety namažte výslednou česnekovou omáčkou. Nakrájejte dvě velká hustá rajčata na tenké úhledné kruhy a dejte je na cuketu. Hotové jídlo ozdobte síťkou z majonézy a nasekanými čerstvými bylinkami (petržel, cibule, kopr).
Cuketové rohlíky se sýrem
Díky krémovému sýru použitému v tomto receptu mají cuketové rohlíky neuvěřitelně jemnou a jemnou chuť. Chcete-li připravit zeleninové občerstvení, vezměte jednu oloupanou cuketu, nakrájejte ji podélně na tenké plátky a lehce smažte v rostlinném oleji. Plátky podle chuti osolíme. Smažené kousky cukety dejte na papírový ručník, aby absorboval stékající tuk. Vezměte proužky slaniny a smažte do zlatova. V samostatné nádobě smíchejte dvě stě gramů smetanového sýra, jeden stroužek česneku rozdrcený pod lisem a nasekané bylinky. Na plátky cukety dáme proužky slaniny, potom dáme čajovou lžičku krémové náplně a opatrně je zabalíme do role. V případě potřeby je možné válce zajistit párátkem. Místo smetanového sýra můžete použít klobásový sýr, pak předkrm získá lehkou uzenou chuť.
Salát z cukety a rajčat
Sejměte kůži z mladých cuket, poté ji podélně rozkrojte na dvě části a nakrájejte na tenké plátky. Nakrájejte tři středně velká rajčata na úhledné malé plátky. Pod lisem rozdrťte stroužek česneku. Nasekejte čerstvé bylinky nožem. Smíchejte všechny ingredience v salátové misce, pepř, sůl, dochuťte kefírem a dobře promíchejte. V případě potřeby lze v tomto receptu rajčata nahradit čerstvými okurkami.
Cuketový kastrol
Oloupejte dvě středně velké cukety nakrájené na malé kostky a poté je nalijte do hluboké nádoby. Přidejte sůl, černý pepř podle vlastní chuti a dva stroužky strouhaného česneku. Jemně nasekejte čerstvé bylinky a přidejte je k cuketám. V samostatné misce smíchejte tři lžíce. lžíce zakysané smetany, jedna čajová lžička hořčice a tři polévkové lžíce. lžíce strouhaného tvrdého sýra. Porazte dvě kuřecí vejce v mixéru a nalijte je do zakysané smetany a hořčičné omáčky. Cukety vložte do pekáče, rovnoměrně je rozložte po celé ploše a poté zeleninu zalijte předem připravenou omáčkou. Na omáčku udělejte vrstvu strouhaného sýra. Pečeme misku v troubě předehřáté na teplotu dvě stě stupňů. Doba vaření cukety bude záviset na hloubce formy - od třiceti do čtyřiceti pěti minut. Pokud je to žádoucí, můžete do cukety přidat také další přísady: zeleninu, houby nebo mleté maso.
Cuketové palačinky
Pro tento recept je nejlepší mladá zelenina, protože její kůže je měkká a něžná. Pokud se při přípravě palačinek používá přezrálá cuketa, měla by se odstranit kůže a semena. Dvě mladé cukety potřeme na středním struhadle a dáme do hluboké mísy. Poté přidejte dvě kuřecí vejce a jednu sklenici mouky a všechny ingredience důkladně promíchejte. Ze získaného cuketového těsta vytvoříme malé úhledné koláče a smažíme je na rostlinném oleji z obou stran. Hotové palačinky se podávají se zakysanou smetanou teplou i studenou.
Squashový kaviár
Rozemlejte dvě cibule, nastrouhejte dvě středně velké mrkve. Smažte zeleninu ve slunečnicovém oleji. Sejměte slupku ze dvou cuket, vyjměte semínka, nastrúhejte a přidejte do pánve na cibuli a mrkev. Smažte zeleninu po dobu patnácti minut na středním ohni, poté přidejte jednu čajovou lžičku papriky, dva drcené stroužky česneku, sůl a pepř podle chuti. Snižujeme oheň na minimální hodnotu, přikryjeme pokličkou a zeleninu za občasného míchání dusíme třicet minut. Obvykle je tekutina vylučovaná squashem dostatečná pro dušení, ale pokud se ukáže, že je jídlo suché, musíte přidat trochu převařené vody. Hotový kaviár lze konzumovat teplý i studený, jako samostatné občerstvení nebo jako příloha k hlavnímu jídlu.
Cuketový džem s citronem
Oloupejte dvě střední cukety, odstraňte jádro a nakrájejte na malé úhledné kostky. Nasypejte nakrájenou zeleninu do hluboké mísy, přidejte pět set gramů cukru a nechte lúhovat deset hodin. Během této doby cuketa dodá dostatečné množství šťávy. Dáme nádobí na oheň a přivedeme dřeňový džem k varu, poté ho vaříme dalších deset minut. Delikatesu sundáme ze sporáku a necháme vyluhovat pět hodin. Poté proces vaření zopakujeme ještě dvakrát. Před posledním vařením přidejte do džemu dva citrony nasekané v mixéru. Připravenost pokrmu lze určit podle jeho hustoty - kapky by se neměly šířit po talíři. Cuketa je úspěšně kombinována nejen s citronem, ale také se všemi druhy citrusových plodů, ananasu, jahod a zázvoru.
