Meruňkový džem je vynikající dezert a skvělá náplň do sladkého pečiva. Kromě toho je tato pochoutka mimořádně zdravá, je bohatá na vitamíny A, B, C, železo, hořčík a draslík. Meruňkový džem lze konzumovat i při kojení - rychle se vstřebává a nezpůsobuje alergické reakce.
Klasický vykostěný meruňkový džem
Tento recept je poměrně jednoduchý - neliší se žádnými originálními přísadami a složitou technologií přípravy.
Požadované přísady:
- 2 kg meruněk;
- 2 kg cukru.
Příprava:
Meruňky umyjeme a roztřídíme, odstraníme zkažené a zvrásněné plody, jinak bude chuť džemu beznadějně zkažená. Rozdělte meruňky na poloviny a odstraňte z nich semínka. Některé nakrájené ovoce dáme do nádoby na vaření s jádrem, posypeme cukrem a poté položíme vrstvu zbývajících meruněk. Ovoce nechejte lúhovat při pokojové teplotě několik hodin.
Když mají meruňky dostatek šťávy, položte pánev na mírný oheň a za občasného míchání vařte až do varu. Když meruňková hmota vře, nastavte časovač na 5 minut a po stanoveném čase vyjměte pánev z ohně. Necháme džem na jeden den.
Následujícího dne znovu vložte nádobu s meruňkami do ohně, přiveďte hmotu k varu a vařte dalších přesně 5 minut. Výslednou směs necháme znovu jeden den. Třetí den, stejně jako u předchozích, vařte pochoutku až do varu plus 5 minut. Vložte horký meruňkový džem do sklenic a zavřete víčky.
Meruňkový džem se semínky
Tato voňavá a delikátní pochoutka může být skladována několik let. Může být konzumován jako samostatný dezert a použit v domácím pečivu.
Požadované přísady:
- 1 kg meruněk;
- 0,6 kg krystalového cukru;
- 1-2 sklenice vody.
Příprava:
Marhule umyjte pod tekoucí vodou a nechte trochu zaschnout. V této době začneme připravovat sladký sirup - k tomu zředíme cukr ve vodě a přivedeme k varu. Namočte meruňky spolu se semínky do vroucího sirupu a ovoce za občasného míchání a odstranění pěny vařte 15 minut. Sejmeme pánev z ohně a necháme džem vařit 12 hodin. Poté dejte nádobu s meruňkami na oheň a vařte hmotu, dokud nezhustne. Nalijte hotový meruňkový džem do sterilizovaných nádob, nechte ho trochu vychladnout, pak jej uzavřete víčky a dejte ho dnem vzhůru.
Meruňkový džem s pomeranči a rybízem
Pokud k merunkám přidáte pomeranče a červený rybíz, získáme neobvyklou a bohatou na vitamíny pochoutku, která bude vynikajícím nástrojem pro prevenci chřipky a nachlazení.
Požadované přísady:
- 1, 2 kg meruněk;
- 2 pomeranče;
- 2 kg cukru;
- 200 g červeného rybízu;
- 1 balíček želatiny.
Příprava:
Meruňky umyjte, nakrájejte na poloviny a vyjměte semínka. Umyjte pomeranče a otřete kůru na malém struhadle. Oloupejte jeden citrus a rozdělte ho na plátky. Umyjte rybíz, osušte je a opatrně oloupejte bobule ze stonků.
Všechno ovoce dáme do kastrolu, přelijeme krystalovým cukrem a vytlačíme šťávu ze zbývajícího pomeranče. Výslednou směs nechejte 1 hodinu. Po uplynutí zadaného času přidejte strouhanou kůru a položte pánev na kamna. Přidejte 1 balíček želatiny a jemně promíchejte, aby nedošlo k poškození celistvosti ovoce. Směs přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut, odstraňte pěnu.
Po 10 minutách přidejte do pánve červený rybíz a vše společně vařte 5 minut. Odstraňte džem z ohně a nechejte 10 hodin vyluhovat při pokojové teplotě. Po 10 hodinách přiveďte džem znovu k varu a vařte 10-15 minut. Nalijte hotovou meruňkovou pochoutku do čistých plechovek a srolovat.
Meruňkový džem s broskvemi
Džem připravený podle tohoto receptu se ukázal být neuvěřitelně jemný a aromatický. Podle své chuti tato pochoutka připomíná ovocný dezert s karamelem.
Požadované přísady:
- 2 kg meruněk;
- 2 kg broskví;
- 1 kg cukru.
Příprava:
Plody důkladně umyjte, osušte papírovou utěrkou a odstraňte z nich semínka. Nakrájejte meruňky a broskve na malé úhledné plátky, poté je pošlete do kastrolu, přikryjte je granulovaným cukrem a vložte na 10-12 hodin do chladničky.
Umístěte pánev s vyluhovaným ovocem na malý oheň, přiveďte směs k varu a za stálého míchání vařte dalších 10 minut. Ovocnou hmotu odstavte z ohně a nechte ji vychladnout. Tento postup opakujeme ještě 5krát. Díky této technologii vaření získá džem viskózní konzistenci s charakteristickou karamelovou chutí. Nalijte hotovou pomerančovou pochoutku do sterilizovaných nádob a zavřete víčka.
Jam z meruněk
Příprava meruňkového džemu nebude trvat dlouho a výsledek splní vaše nejlepší očekávání. Hotový dezert má neuvěřitelně jemnou chuť a nepřekonatelnou vůni.
Požadované přísady:
- 2 kg meruněk;
- 1,5 kg cukru;
- 2 lžíce. lžíce citronové šťávy.
Příprava:
U tohoto receptu by se mělo používat pouze zralé a měkké ovoce. Nejlepší je vybrat přezrálé plody, protože je lze použít k dosažení požadované konzistence. Vybrané meruňky je třeba umýt, rozkrojit na poloviny a odkôstkovat. Vložte nakrájené ovoce do hluboké nádoby, přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a podlejte cukrem. V této formě necháme meruňky po dobu 4 hodin, aby pustily šťávu.
Když ovoce uvolní dostatek tekutiny, dejte pánev na mírný oheň a přiveďte k varu, poté z ohně odstraňte meruňky a odstraňte pěnu vytvořenou na povrchu. Mleté ovoce rozemlejte mixérem do hladka a na pyré a vložte na mírný oheň. Marmeláda by měla být vařena asi hodinu, neustále míchána a sbírána z pěny. Když se hmota stane hustou a viskózní, vyjměte ji z ohně, nalijte ji do sklenic a srolovat víčka.
Meruňkový džem s citrusovými plody
Díky kombinaci meruněk a citrusových plodů bude džem nejen chutný, ale také velmi zdravý. Tato pochoutka se stane nenahraditelným zdrojem vitaminu C a postará se o vaši imunitu v období nachlazení.
Požadované přísady:
- 3 kg meruněk;
- 1 oranžová;
- 1 citron;
- 2,5 kg cukru.
Příprava:
Pro tento recept je lepší použít tvrdé a přezrálé ovoce. Umyjte meruňky, vložte je do cedníku, aby přebytečná tekutina mohla odtéct. Omyté a sušené ovoce očistíme od semen (semena nevyhazujeme, ale dáváme do samostatné misky).
Vložte meruňky do hrnce a pokračujte ve zpracování citrusových plodů. Citron a pomeranč zalijeme vroucí vodou, nakrájíme na středně velké kousky a spolu se slupkou necháme projít mlýnkem na maso. Výslednou citrusovou hmotu přidejte do pánve k merunkám a vše přelijte krystalovým cukrem. Ovoce necháme v této formě několik hodin, aby pustily šťávu. V tuto chvíli rozdrtíme meruňková jádra tak, aby zůstala neporušená.
Vložte pánev s ovocem na střední teplotu a směs přiveďte k varu. Když se džem vaří, snižte teplotu na minimum a hmotu duste dalších 15-20 minut, pravidelně sbírejte pěnu. Sejměte pánev ze sporáku a nechte 10 hodin meruňkový džem.
Po uplynutí stanoveného času dejte džem znovu do ohně, počkejte, až se vaří, a vařte 15-20 minut. Po druhém vaření nechte džem znovu 10-12 hodin. Proceduru vaření opakujeme naposledy a do džemu přidáme meruňkové pecky. Po varu směs vaříme 15 minut. Nalijte hotový meruňkově-citrusový dezert do sklenic a zabalte ho ručníkem. Když džem vychladne, dáme ho na chladné a tmavé místo.
Meruňkový džem s grapefruitem
Meruňkový džem s grapefruitem má neobvyklou chuť a vynikající vůni. Taková pochoutka samozřejmě osloví vaši domácnost i hosty.
Požadované přísady:
- 1 kg meruněk;
- 2 grapefruity;
- 900 g cukru.
Příprava:
Meruňky umyjte, osušte papírovou utěrkou a oddělte je od semen (je lepší použít tvrdé, mírně nezralé plody). Plátky meruněk dáme do kastrolu, přelijeme cukrem a necháme několik hodin. Grapefruity zalijte vroucí vodou, nakrájejte na několik kusů a rozemlejte mixérem. Výslednou citrusovou hmotu přidejte k meruňkám, které již vytlačily šťávu.
Vložte ovocnou směs do ohně, počkejte, až se vaří, a vařte přesně 5 minut. Nechte džem vychladnout a znovu vařte. Tento postup opakujeme ještě 3krát. Hotový meruňkový a grapefruitový džem zabalíme do sklenic, zavřeme víčka a necháme vychladnout na teplém místě.
Meruňkový arašídový džem
Jedná se o poměrně jednoduchý, ale velmi originální recept. Arašídy dodávají meruňkovému džemu zajímavou a pikantní chuť.
Požadované přísady:
- 1,5 kg meruněk;
- 5 sklenic cukru;
- 2/3 šálku arašídů
- 6 lžíce. lžíce citronové šťávy.
Příprava:
Nalijte arašídy vroucí vodou, přikryjte víkem a nechte 15-20 minut - to je nutné, abyste bez problémů odstranili kůži z ořechů. Poté vypustíme vodu a arašídy očistíme. Marhule umyjte, osušte a odstraňte z nich semínka. Vložíme zpracované ovoce do smaltované nádoby, přidáme k nim arašídy a citronovou šťávu, poté vše naplníme cukrem a necháme v této formě 2,5 hodiny.
Když meruňky dávají šťávu, dejte nádobu na oheň a přiveďte směs k varu. Když džem vaří, vaříme ho dalších 30 minut, mícháme ho dřevěnou lžící a sbíráme pěnu. Hotový meruňkový a arašídový džem dejte do sklenic, stočte a zabalte do teplé deky.
Meruňkový džem bez cukru
Recept na tento džem je určen pro ty, kteří jsou kontraindikováni při používání cukru, a pro ty, kteří drží dietu.
Požadované přísady:
1 kg meruněk
Příprava:
Meruňky umyjte pod tekoucí vodou a oddělte je od semen. Naplňte meruňky nakrájené na poloviny vodou, zapalte a počkejte na vaření. Po vroucí vodě vaříme meruňky dalších 20 minut. Během této doby by ovoce mělo trochu vařit a získat hustou konzistenci. Během vaření musí být meruňková hmota neustále míchána a odstředěna. Nalijte hotový meruňkový džem do sterilizovaných nádob a víčka stočte.
Meruňkový džem v pomalém sporáku
Meruňkový džem, vařený v multivarkě, má bohatší chuť a barvu. Tato možnost vaření vám navíc umožňuje ušetřit více živin.
Požadované přísady:
- 1 kg meruněk;
- 2 kg cukru.
Příprava:
Meruňky umyjte, nechte trochu zaschnout a poté oddělte dužinu od semen. Vložte připravené ovoce do misky pro multivark, přidejte cukr, nastavte režim „Stew“nebo „Pečení“a džem vařte 1 hodinu. Sklenice sterilizujeme a nalijeme do nich i horký džem, poté je uzavřeme víčky a dáme na teplé místo, dokud úplně nevychladnou.
