„Zlatý sirup“(zlatý sirup, doslova z angličtiny - „zlatý sirup“) je častou přísadou receptů anglické a americké kuchyně, který se používá hlavně jako náhrada medu pro alergiky. Bohužel někdy může být obtížné jej koupit, proto navrhuji, abyste si ho vyrobili sami.
Je to nutné
- První fáze vaření:
- - 240 g cukru;
- - 60 g vody.
- Druhá fáze vaření:
- - 1, 2 kg cukru;
- - 720 g vody;
- - 60 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy.
Instrukce
Krok 1
Ve velké pánvi (můžete také použít silnostěnnou nepřilnavou pánev) na mírném ohni rozpustíte 240 g cukru se 60 g vody. Čas od času je třeba pánev otočit kruhovými pohyby, aby cukr rovnoměrně karamelizoval.
Krok 2
Vařte 760 ml vody. Jakmile se směs v pánvi změní na tmavě hnědou, opatrně ji zalijeme vroucí vodou, přidáme zbytek cukru a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
Krok 3
Nastavte hořák na maximální teplotu. Počkejte, až se obsah pánve uvaří, a opět snižte teplotu na nízkou teplotu. Vařte sirup po dobu 45-50 minut za občasného míchání dřevěnou špachtlí.
Krok 4
Umyjte a osušte sklenice, do kterých se chystáte nalít sirup. Nalijte připravený sirup do nádoby (doporučuji použít nálevku, protože vylévání sirupu z pánve není příliš výhodné), uzavřete a uložte na chladném místě.
