Škrob je sacharid nacházející se v bramborách, rýži, pšenici, kukuřici a dalších obilovinách. Možná budete muset přeměnit škrob na cukr, pokud máte v úmyslu vařit pivo sami, protože cukr se během procesu fermentace přeměňuje na alkohol. Pšenice a kukuřice se nejčastěji používají k přeměně škrobu na cukr.
1. Mlít pšeničná nebo kukuřičná zrna v mlýnku.
2. Nalijte mleté zrno do nádoby na vaření a přidejte do ní 2 díly vody.
3. Směs se zahřeje na asi 65-70 ° C. Směs se udržuje při této teplotě asi 2 hodiny. Během této doby enzymy v zrnu přeměňují škrob na cukr.
4. Přidejte trochu mletého zrna a odložte stranou.
5. Přidejte do směsi kapku jódu.
6. Zjistěte, zda směs změnila svou barvu. Pokud jód zesvětlí nebo zežloutne, veškerý škrob se změnil na cukr. Pokud zůstane tmavý, musíte směs ještě nějakou dobu udržovat na výše uvedené teplotě.
