Při vaření existuje několik jednoduchých způsobů smažení ryb. Mezi hlavní patří: smažení ryb na pánvi s malým množstvím oleje, smažení na otevřeném uhlí a hlubokém tuku. Každá metoda smažení má svá vlastní tajemství, a pokud je budete ignorovat, můžete rybu zkazit a nedosáhnout požadovaného výsledku.
Před smažením ryby na pánvi ji rozdělte na porce (malé ryby lze smažit celé), potřete solí a nechejte 10-13 minut. Pro zlepšení chuti mořských ryb je možné je nalít citronovou šťávou.
Poté, co je ryba připravena k smažení, vložte pánev do ohně a nalijte rostlinný olej. Ryba se nasype do mouky a umístí se na pánev. Tuk by měl pokrývat pouze polovinu ryb, aby nebyl příliš mastný. Aby byla ryba ještě chutnější, měli byste dát máslo.
Nedoporučuje se chovat ryby na pánvi po dlouhou dobu, aby maso nebylo suché. Stačí jej smažit do křupava a do chrumkava a poté ji vložit do trouby na 10 minut. Tam budou ryby plně uvařené.
Tímto způsobem lze uvařit jakoukoli rybu.
Ryby můžete smažit na otevřeném ohni na rožni, grilu nebo jehle. Při smažení ryb na roštu musíte vzít v úvahu jednu vlastnost. Aby se ryby nelepily na roštu, musíte pruty nejprve namazat rostlinným olejem nebo slaninou. Pak bude možné zachovat integritu hotové ryby. Před položením ryby na rošt osušte ji, potřete solí, pepřem, máslem a posypte strouhankou. Ryba se smaží na roštu na obou stranách.
Při smažení ryb na špízích bude možné zachovat jejich celistvost a smažit rovnoměrně ze všech stran. Ale s touto metodou smažení nebude možné položit kořeněné byliny do břicha.
Při smažení na rožni se dává přednost jeseterovým rybám. Aby se zdůraznila jeho vůně, ryba se nalije ghí.
Smažená ryba vyžaduje velké množství rostlinného oleje, který musí rybu zcela zakrýt, a pokrmy se silnými stěnami a dnem. Ryba musí být předem připravena. Je to pepř, solené, posypané citronovou šťávou a posypané moukou nebo strouhankou na chleba. Lze použít slunečnicový nebo olivový olej. Poté, co se olej zahřeje, se do něj namočí připravená ryba. Mělo by se smažit, dokud nezíská zlatý odstín. Takto se připravuje jakákoli ryba, ale obzvláště chutné jsou jeseter, treska, okoun nebo navaga.
Smažené ryby lze vařit v těstíčku. K tomu se kousky připravené ryby vidličkou ponoří do těsta a poté se vloží do hlubokého tuku. Po smažení musí být ryby vyloženy na papír, aby se odstranil přebytečný tuk.
Smažené ryby jsou ideální přílohou k bylinám, bramborám, zelenině a rýži. A marinády a okurky zdůrazní již tak jedinečnou chuť. Smažené rybí jídlo můžete ozdobit cibulovými kroužky, bylinkami nebo citronem.
Brambory, oloupané a nakrájené na klíny, vám pomohou zbavit se rybího zápachu při smažení na pánvi. Chcete-li to udělat, stačí to při smažení dát do oleje.
