Existuje několik důvodů, proč se naučit solit červené ryby sami. A nejvýznamnější z nich jsou samozřejmě náklady na produkt. Za peníze za malý kousek solené ryby si můžete koupit kilogram chlazené nebo zmrazené ryby. A příprava pochoutky bude trvat velmi málo času.
Jak rychle solit červené ryby
Existují 2 způsoby solení - suché a ve slaném nálevu nebo v marinádě. Pokud je nutné velmi rychle osolit červené ryby, pak je solný roztok tou nejlepší volbou.
Recept na rychlé solení červených ryb
Na kilogram růžového lososa, 3 lžíce soli a cukru se vezme 1 litr vody. Pouze mírně rozmražená ryba (dokud ji nelze krájet) se nakrájí na plátky ne větší než půl centimetru. Kousky ryb se nalijí studenou solankou a na několik hodin se dají do chladničky. Po dvou hodinách musí být solanka vypuštěna a ryba je již považována za připravenou k jídlu.
Solný roztok se také připravuje velmi jednoduše: voda s cukrem a solí v ní rozpuštěnou se přivede k varu a poté se ochladí.
Červené ryby však můžete solit ještě rychleji, jen za hodinu.
Recept na solené červené ryby
Potřebujeme:
- 1 kg zmrazeného růžového lososa;
- sůl - 4 nebo 5 lžíce. lžíce;
- 1 litr vody.
Nejprve musíte připravit roztok z vody a stanoveného množství soli. Poté nakrájíme růžového lososa na tenké plátky. Kousky budou čisté, pokud ryby nerozmrazíte úplně, ale jen mírně.
Ryba je ponořena do solného roztoku na 5-10 minut. Poté se roztok vypustí a kousky růžového lososa se vysuší papírovými ručníky nebo ubrousky.
Ryba položená na misku se nalije rostlinným olejem a odešle se na hodinu do chladničky. Po 1 hodině mohou být ryby podávány.
Jak správně solit červené ryby
Klasický recept na solení červených ryb
Na 1 kilogram ryby se odeberou 2 lžíce soli a 1 cukr.
Připravené rybí filé se posype touto směsí a vloží se do misky kůží směrem ven. Milovníci lehce solené ryby ji mohou jíst po 10-12 hodinách. Stále je však lepší dát příležitost solit dva dny. Solki čas je také určen velikostí kusů. Při solení můžete přidat koření - pepř, nové koření, bobkový list.
Jak lahodné solit červené ryby
Fajnšmekry lze nabídnout k solení červených ryb v citrusové marinádě, která je vyrobena ze směsi pomerančové kůry a grapefruitu, která by měla být užívána v polovině čajové lžičky, čtvrtiny čajové lžičky citronu a limetkové kůry. Přidejte čtvrt lžičky bílého pepře, 1 lžíci soli, 0,5 lžíce cukru.
Připravený kus červené ryby je touto směsí potažen ze všech stran, vložen do fólie a do podnosu. Nahoře je položen malý útlak, aby vynikla šťáva, pak je vše umístěno do chladničky.
Doba marinování závisí na tloušťce kusů - 1 hodina na každých půl centimetru. Poté je ryba odstraněna, šťáva, kterou dala pod nákladem, je vypuštěna. Filé je třeba umýt, otřít a řezat šikmo.
