Tradiční uzbecký pilaf je vyroben z jehněčího masa. Ale moderní recepty na toto jídlo umožňují použití jakéhokoli masa. Uzbecký vepřový pilaf není o nic horší než jeho klasický protějšek.
Uzbecký vepřový pilaf: jednoduchý recept
Složení:
- vepřové maso - 300 gramů;
- rýže - 2 sklenice;
- voda - 7 sklenic;
- mrkev - 1 kus;
- cibule (cibule) - 2 kusy;
- česnek - 3 hřebíčky;
- slunečnicový olej - 3 lžíce;
- sůl, pepř (hrášek), anýz, dřišťál - podle chuti.
Opláchněte a namočte rýži ve 3 šálcích vody. Nalijte slunečnicový olej do pekáče a vložte do něj vepřové maso nakrájené na malé kousky. Maso vaříme na středním ohni asi 10 minut.
Mrkev nakrájejte na hrubém struhadle, cibuli nakrájejte na půlkruhy. Přidejte tyto přísady do vepřového masa, promíchejte a vařte ještě asi 5 minut. Poté do pekáče nalijte 4 sklenice vody. K masu přidejte stroužky česneku, pepř, sůl, anýz a dřišťál.
Nalijte vepřové maso se zeleninou rýží a uhlaďte. Pilaf zakryjte víčkem a nechejte vařit dalších 20 minut. Před podáváním misku promíchejte.
Uzbecký pilaf v kotli
Složení:
- vepřové maso - 500 gramů;
- rýže - 500 gramů;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule (cibule) - 2 kusy;
- česnek - 4 hřebíčky;
- rajčatová pasta - 100 gramů;
- voda - 15 sklenic;
- rostlinný olej - 4 lžíce;
- sůl, pepř, kmín, kmín - podle chuti.
Vepřové maso nakrájíme na kostky. Rýži důkladně opláchněte a podlejte 3 šálky vody. V kotlíku zahřejte rostlinný olej a osmažte na něm cibuli, předem nakrájenou na kroužky, do zlatova. Po 2–3 minutách přidejte ke zelenině vepřové maso. Vařte maso do zlatova za stálého míchání.
Mrkev nakrájejte na velké proužky a položte je na vepřové maso a cibuli. Vařte jídlo ještě asi 5 minut a poté ho zalijte 4 šálky horké vody. Přidejte do masa rajčatový protlak, česnek, sůl, pepř, kmín a kmín. Výsledný zirvak zakryjte víčkem a duste asi hodinu. Poté položte rýži na vepřové maso a zeleninu a srovnejte ji lžící. Jemně naplňte pilaf 8 sklenicemi horké vody. Zajistěte, aby se na jeho povrchu neobjevily žádné zářezy.
Přiveďte misku k varu. Když rýže absorbuje vodu a nabobtná, mírně snižte teplotu. Sbírejte pilaf do středu kotle a probodněte ho dřevěnou tyčinkou. Misku přikryjeme víkem a na mírném ohni dusíme asi 20-30 minut. Před podáváním pilaf promíchejte.
Pilaf s vepřovým masem a sušenými meruňkami
Složení:
- vepřové maso - 300 gramů;
- rýže - 300 gramů;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule (cibule) - 1 kus;
- sušené meruňky - 50 gramů;
- voda - 5 sklenic;
- slunečnicový olej - 2 lžíce;
- mletý pepř, sůl, anýz, dřišťál - podle chuti.
Umyjte rýži a přikryjte 2 šálky slané vody. Vepřové maso nakrájejte na malé kousky a v litinovém hrnci osmažte na slunečnicovém oleji do zlatova. Zároveň maso neustále míchejte, aby se nespálilo. Cibuli a mrkev nakrájejte na proužky. Přidejte je do vepřového masa a vařte ještě asi 2 minuty. Poté maso posypeme zeleninou s pepřem, solí, anýzem a dřišťálem. Nádobu zalijeme 3 sklenicemi horké vody, přidáme k ní rýži a sušené meruňky.
Vařte misku na mírném ohni asi dalších 30 minut. Když se voda odpaří, shromážděte pilaf uprostřed hrnce a na několika místech propíchněte vrstvu rýže. Poté misku přikryjte a duste 20 minut. Před podáváním pilaf promíchejte.
