Správně vařená vepřová játra jsou nejen chutná, ale také extrémně zdravá, protože bohaté na vitamíny a minerály nezbytné pro udržení dobrého lidského zdraví. Může být použit k přípravě mnoha výživných jídel, vč. všechny druhy studeného občerstvení. Mezi jejich odrůdy patří recept na salát z vepřových jater se zelím, který si oblíbili i ti nejvtipnější labužníci.
Salát z vepřových jater s čínským zelím
Složení:
- vepřová játra - 600 g;
- pekingské zelí - 1 ks. (700-800 g);
- slepičí vejce - 6 ks.;
- nakládané okurky - 3 ks.;
- tvrdý sýr - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- zelená cibule - 1 svazek;
- majonéza;
- sůl, mletý černý pepř.
Příprava
Vepřová játra důkladně opláchněte a namočte na 40 minut do studeného mléka. Postup je jednoduchý, ale produkt mezitím ztratí hořkost a bude jemnější. Poté, co byla játra v mléce, opláchněte je pod tekoucí vodou, vložte do hrnce, naplňte vodou, solte a vařte 20-30 minut. Pak ji vyjměte, nechte mírně vychladnout a zbavte ji filmů.
Připravená vepřová játra nakrájejte na dostatečně velké kostky nebo kostičky, aby na hotovém salátu bylo vidět, že hlavní ingrediencí je ona. Poté smažte játra na pánvi v rostlinném oleji na vysokém ohni, dokud nebude hotová.
Zatímco je vepřová játra namočená v mléce, vařená, chlazená a smažená, pracujte na dalších surovinách. Vařte natvrdo vařená vejce. Chcete-li to provést, nechte je vařit na středním ohni po dobu 10-12 minut, poté je naplňte studenou vodou, v budoucnu se budou snáze čistit. Když jsou vejce vychladlá, oloupejte je a nakrájejte.
Nakládané okurky a sýr nakrájejte na malé kostky. Umyjte čínské zelí a nakrájejte na proužky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkruhy, zalejeme vroucí vodou, vydržíme 5-10 minut a na několik sekund ponoříme do studené vody. Důvodem je odstranění hořkosti z cibule. Opláchněte zelenou cibuli pod tekoucí vodou a nakrájejte.
Nyní kombinujte všechny přísady, podle chuti osolte, dochuťte majonézou, promíchejte, přeneste do krásného pokrmu a ozdobte nasekanými bylinkami.
Salát z vepřové játra s bílým zelím
Budete potřebovat stejné přísady jako při přípravě salátu podle předchozího receptu, ale místo pekingského zelí si vezměte bílé zelí. Jedna malá hustá vidlička (600-700 g) bude stačit. Existují dvě možnosti přípravy zelí.
První možnost. Nakrájejte zelí jemně na proužky, vložte do misky, lehce solte, pepř a pamatujte drcením nebo rukama, dokud se neobjeví šťáva. Necháme chvíli odstát (10-15 minut) a promícháme s ostatními ingrediencemi.
Druhá možnost. Nasekejte bílé zelí na dlouhé tenké proužky, přeneste do cedníku a zalijte vroucí vodou. Bude to měkčí a měkčí. Necháme vychladnout a spojíme s dalšími přísadami.
Saláty z vepřových jater s pekingským a bílým zelím se ukázaly jako velmi chutné, uspokojivé a chutné. Připravte se a uvidíte sami. Dobrou chuť!
