Vepřová žebra jsou kousky masa na kosti se silnou vrstvou tuku, což umožňuje nejen to, aby vepřové maso zůstalo šťavnaté, ale také vděčně vstřebává různé příchutě. Marináda je skvělý způsob, jak dát těmto žebrům dechberoucí chuť pomocí různých koření a koření. Existuje mnoho variant klasické marinády z vepřového žebra i exotické recepty.
Je to nutné
-
- Klasická marináda na grilování:
- ¾ sklenici vody;
- 250 g rajčatové omáčky;
- ¼ sklenice 9% octa;
- ¾ šálků hnědého cukru;
- ¾ šálků suché hořčice;
- ¾ šálků mletého česneku
- 1 kg vepřových žeber
- Havajská vepřová žebra:
- 1 kg vepřových žeber;
- ½ šálku sójové omáčky;
- ¾ šálků hnědého cukru;
- ½ sklenice kuchařského vína;
- 1 čajová lžička soli
- 1 stroužek česneku;
- kousek čerstvého kořene zázvoru o délce 5 cm;
- ¾ sklenice kečupu.
- "Oranžová" žebra:
- 1 kg vepřových žeber;
- ¼ sklenici čerstvého pomerančového džusu;
- Glass sklenici sójové omáčky;
- ¼ šálky hnědého cukru;
- 1 čajová lžička kmínu.
- Ovocná marináda:
- 1 kg vepřových žeber;
- ¼ šálky ananasového džusu;
- ¼ šálky mangového džusu;
- ¼ šálky limetkové šťávy;
- ¼ lžička limetkové kůry;
- 1 lžíce medu
- kousek čerstvého kořene zázvoru o délce 5 cm;
- 2-3 lžíce rostlinného oleje.
- Karibská marináda:
- 1 kg vepřových žeber;
- 1 skotská chilli paprička;
- banda zelené cibule
- ½ lžičky skořice
- ½ čajové lžičky muškátového oříšku;
- ½ lžičky soli
- 1 lžíce medu
- 1 sklenici ananasového džusu
- 1 citron.
Instrukce
Krok 1
Klasická marináda na grilování
V hrnci smíchejte rajčatovou omáčku s vodou a octem, přidejte cukr, hořčici a česnek. Směs přiveďte k varu a vařte 5-10 minut. Necháme vychladnout. Vložte vepřová žebra do nádoby nebo skleněné mísy, přelijte marinádou tak, aby zakrývala každé žebro ze všech stran. Nádobu zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií. Chladnička po dobu 2-4 hodin.
Krok 2
Havajská vepřová žebra
Oloupejte a nastrouhejte kořen zázvoru, protáhněte stroužek česneku lisem na česnek. V plastové nebo skleněné misce kombinujte kečup s vínem a sójovým octem, přidejte cukr, zázvor, sůl a česnek. Dobře promíchejte. Přidejte vepřová žebra, znovu promíchejte marinádu tak, aby pokryla každé žebro. Nádobu zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií. Chladnička po dobu 2-4 hodin.
Krok 3
„Oranžová“žebra
Nalijte čerstvě vymačkaný pomerančový džus do vaku na zip, přidejte sójovou omáčku, kmín a cukr. Umístěte žebra, zavřete zip a dobře protřepejte vak. Chladnička po dobu 4-6 hodin.
Krok 4
Ovocná marináda
Zkombinujte ananas, mango a limetkovou šťávu. Lžíci medu zahřejte nad párou a nalijte do džusu. Oloupejte a nastrúhejte kořen zázvoru, přidejte kůru a rostlinný olej. Vložte vepřová žebra do marinády, nádobu na marinádu zakryjte víčkem nebo potravinářskou fólií a vložte do chladničky po dobu 12 hodin.
Krok 5
Karibská marináda
Oloupejte feferonky ze semen a příček. Při krájení papriky používejte rukavice. Nakrájejte pepř na kroužky. Nakrájejte také zelenou cibuli. Vytlačte šťávu z citronu. Chcete-li z něj dostat více šťávy, držte ovoce po dobu 10-20 sekund v mikrovlnné troubě. Pokud máte hustý med, zahřejte ho na tekutou konzistenci. Nalijte med, citronovou šťávu, koření, zelenou cibuli a papriky do nádoby s ananasovým džusem. Aniž byste si sundali rukavice, vezměte žebra a potřete je marinádou. Umístěte do nádoby. Zavřete víko, vložte do chladničky a marinujte 6 až 12 hodin.
