Nejchutnější jídlo je jednoduché a nenáročné na přípravu. Proto budou vepřová žebra pečená v troubě s bramborem přínosem pro obě strany, a to jak na slavnostní hostinu, tak na jednoduchý rodinný oběd nebo večeři.
Sada produktů pro jídlo
Budete potřebovat:
- vepřová žebra - 600-800 g;
- brambory (střední) - 8-10 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sójová omáčka - 3-4 lžíce;
- kořen zázvoru (strouhaný) - 1 lžička;
- med - 1 lžička;
- rýžový ocet - 2 lžíce;
- čerstvá petržel - 1 svazek;
- olivový olej, sůl, černý pepř.
Příprava masa
Rozmrazte vepřová žebra, pokud jsou zmrazená, při pokojové teplotě. Poté je opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovým ručníkem. Maso nakrájejte na porce a vložte do hluboké mísy.
Žebra mohou být předem vařena v malém množství vody po dobu 10-15 minut a poté chvíli marinována. Pečení pak zabere méně času a maso bude šťavnaté a měkké.
Oloupejte česnek, rozdrťte širokou stranou nože nebo dnem sklenice a nakrájejte na jemno. Oloupejte kořen zázvoru nebo jej dobře opláchněte a nastrúhejte nebo najemno nasekejte. Spojte med, rýžový ocet a sójovou omáčku v malém šálku, aby se med rozpustil. Pokud je med silně kandovaný, předehřejte jej na několik sekund ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Přidejte do směsi špetku soli, černého pepře, trochu olivového oleje a dobře promíchejte. Nalijte hotovou marinádu na žebra, promíchejte a nechte alespoň 30 minut. Před pečením odstraňte z žeber česnek a zázvor, aby se během vaření nespálily.
Místo sójové omáčky a rýžového octa lze použít suché červené víno. V tomto případě lze vyloučit zázvor a med, česnek lze nahradit cibulí a přidat bobkový list. Štipka mleté skořice přidá další pikantnost.
Příprava brambor
Brambory dobře opláchněte pod tekoucí vodou, oloupejte a vařte 10 minut v mírně osolené vodě. Poté brambory sceďte a ochlaďte v hrnci nebo je vložte do hluboké mísy. Brambory zalijte olivovým olejem a několikrát lehce protřepejte, aby se olej rovnoměrně rozložil, nebo jemně promíchejte lžící.
Pokud jsou brambory velké, před vařením je nakrájejte na čtvrtky nebo na velké proužky. Místo olivového oleje lze použít jakýkoli rostlinný olej.
Předehřejte troubu na 220 stupňů. Vložte vepřová žebra do středu lehce naolejovaného plechu a brambory po okrajích. Pečte 40-60 minut, pravidelně kontrolujte připravenost pokrmu. Po 10-15 minutách snižte teplotu na 180 stupňů.
Pro šťavnatost pokrmu můžete při pečení použít hrubě nasekané rajče.
Uvařte vepřová žebra s bramborami na porcované talíře nebo položte na jednu velkou misku a posypte nadrobno nasekanou petrželkou.
