Hovězí jazyk je bohatý na vitamíny B, vitamíny E, PP, makro- a mikroelementy. Tento delikátní produkt je považován za pochoutku a hodí se k sýru, koření, houbám. Z jazyka můžete vařit zajímavá studená i teplá jídla.
Je to nutné
-
- Jazyk se sýrovou pastou:
- 500 g hovězího jazyka;
- 300 g sýra;
- 4 stroužky česneku;
- 200 g majonézy;
- 1 svazek kopru;
- petržel.
- Vařený jazyk s kořením:
- 1 střední hovězí jazyk;
- 1 polévková lžíce majoránka;
- 1 polévková lžíce pikantní;
- 1 polévková lžíce suchý kopr;
- 1 polévková lžíce bazilika;
- 8-10 hrášku černého pepře;
- 1 hlava česneku;
- 8-10 hrášku nového koření;
- 1-2 bobkové listy;
- sůl podle chuti.
- Jazykový salát s houbami:
- 200 g žampionů;
- 150 g zakysané smetany;
- 2 ks stonky celeru;
- 100 g nakládaných okurek;
- 1 polévková lžíce rostlinný olej;
- 1 polévková lžíce bílé víno;
- 400 g vařeného hovězího jazyka;
- 1 červená cibule;
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř podle chuti;
- 1 lžička hořčice.
- Jazyk se smetanovou omáčkou:
- 700 g vařeného jazyka;
- 1/2 lžíce. vývar z jazyka;
- 1 polévková lžíce mouka;
- 3 lžíce zakysaná smetana;
- 3 stroužky česneku;
- kopr;
- petržel;
- 8-10 hrášku černého pepře.
Instrukce
Krok 1
Jazyk se sýrovou pastou
Vařte hovězí jazyk, oloupejte, ochlaďte a nakrájejte na plátky. Chcete-li připravit sýrovou pastu, nastrouhejte sýr na jemném struhadle, nasekejte česnek, vše promíchejte s koprem a majonézou. Na každý kousek jazyka položte čajovou lžičku sýrové pasty, rovnoměrně rozloženou po povrchu. Položte hotové kousky na talíř a ozdobte petrželkou.
Krok 2
Vařený jazyk s kořením
Na sporák postavte hrnec vody s bobkovými listy a drcenou paprikou. Přivést k varu. Poté vložte důkladně umytý jazyk do hrnce a vařte asi dvě hodiny, dokud nezměkne. Celková doba vaření závisí na velikosti jazyka. Vyjměte jazyk z vývaru, podržte jej pod studenou vodou a oloupejte. Zasuňte do vývaru a povařte. Poté znovu vyjměte jazyk, nakrájejte na tenké kousky a rolovat v kořeněné směsi, zabalit do plastové fólie a dát do chladničky. Miska se podává jako studené předkrm.
Krok 3
Jazykový salát s houbami
Oloupejte zeleninu. Vařený jazyk nakrájejte na kostky, stonky celeru na plátky, okurkové kostky a tenké cibulové kroužky. Houby umyjte a nakrájejte na plátky. Smažte na oleji 6-8 minut, dochuťte solí a černým pepřem. Šlehejte zakysanou smetanu s bílým vínem a hořčicí, solí a pepřem. V salátové misce smíchejte maso, houby, zeleninu a přelijte dresinkem. Ozdobte čerstvými bylinkami.
Krok 4
Jazyk se smetanovou omáčkou
Nakrájejte jazyk na plátky. Mouku dejte do suché horké pánve a smažte do zlatova. Přeneste mouku do misky, přidejte trochu vody, promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Je-li to nutné, nechejte projít sítem. Nalijte směs vývaru a mouky do pánve, promíchejte, rozdrťte tam pepře. Umístěte omáčku na střední teplotu a přiveďte k varu. Vložte do toho jazyk a duste na mírném ohni asi 10 minut. Přidejte nasekaný česnek a nadrobno nasekané bylinky. Přivést k varu. Podávejte jazyk s bramborami, pohankou, těstovinami nebo dušenými masy.
