V každodenním životě se jakémukoli vínu s bublinkami, které vydává zvuk při otevírání korku, říká šampaňské. Obecně však toto slovo není vhodné pro každý šumivý nápoj z hroznů. Pojďme zjistit, jaký je rozdíl mezi šampaňským a sektem.
Všechna vína jsou rozdělena do dvou hlavních kategorií - tichá a šumivá. Druhá se liší od první v obsahu oxidu uhličitého v nich. Nápoj s bublinkami a hlasitě létajícím korkem, který se obvykle umisťuje na novoroční stůl, lze v každém případě nazvat šumivým vínem.
Co je tedy šampaňské? Není to synonymum sektu? Spíš ne. Upozorňujeme, že termín „šumivé víno“se používá ve většině vinných lístků dobrých restaurací.
Za prvé, „šampaňské“je toponymum, francouzští vinaři na tom tvrdohlavě trvají a tvrdí, že tímto slovem lze nazývat pouze šumivá vína vyrobená v provincii Champagne. A je těžké s nimi polemizovat, a to navzdory skutečnosti, že toto slovo již dávno překročilo hranice tohoto regionu. Výroba nápoje v provincii Champagne navíc neznamená, že spadá do této kategorie. Zvláštní mezinárodní výbor pro šampaňské víno schválil seznam pravidel výroby pro všechny, kteří chtějí své výrobky nazývat „šampaňské“.
Šampaňské lze vyrábět pouze z určitých odrůd. Je jich šest, ale nejčastěji se používají tři - pinot noir, chardonnay a pinot meunier. Předpokládá se také, že bobule musí být sbírány ručně, jemně vymačkané, aniž by se odstranila stopka. Pravidla obsahují jasné pokyny, jak révu řezat, točit, kdy sklízet, a jsou předepsány také normy pro organoleptické vlastnosti Wingoradu. Je nutné vydržet šampaňské alespoň jeden a půl roku. A samozřejmě v případě šampaňského je vyloučeno umělé sycení oxidem uhličitým - nápoj lze vyrábět pouze metodou sekundárního kvašení vína v láhvi.
