Hnědé a bílé vejce jsou plné pověstí. Z nějakého důvodu je všeobecně přijímáno, že hnědá vejce jsou zdravější, chutnější a vhodnější pro pečení krémů. Rovněž se předpokládá, že hnědá vejce mají jasnou a bohatou barvu žloutku, zatímco bílá vejce jsou vhodnější pro výrobu pusinek a dortů s proteinovým krémem. Která vejce jsou tedy užitečnější a jaký je rozdíl mezi bílým a hnědým vejcem.
Stručně řečeno, hlavní rozdíl mezi bílým a hnědým vejcem je barva skořápky. Obsah všech vajec, bez ohledu na barvu, je naprosto stejný. Všechny fámy, že hnědá vejce mají silnější skořápku, nejsou nic jiného než mýtus. Tloušťka vaječné skořápky závisí na věku slepice, ale ne na barvě skořápky. Čím mladší je kuře, tím silnější a silnější je skořápka.
Kdo tedy prosazuje zvěsti o výhodách hnědých vajec? S největší pravděpodobností se jedná o intriky vynalézavých obchodníků, kteří tímto způsobem vysvětlují nafouknuté náklady na hnědá vejce. Čím je produkt tradičně dražší, tím je kvalitnější.
Vejce se skutečně velmi liší chutí, ale to nezávisí na jejich barvě, ale na tom, co jedí nosnice. Výživa ovlivňuje chuť a obsah tuku ve žloutku. Bílá vejce snášejí nejčastěji slepice se světlým peřím a mušlemi, zatímco hnědá snášejí tmavé vrstvy se světlejšími hřebeny. Jedná se však o obecné pravidlo, ze kterého existují i výjimky.
Pokud dvě slepice, které snášejí vajíčka různé barvy, jedí stejné jídlo, pak se žloutek nebude lišit v chuti a nutričních vlastnostech.
