Ukrajinská vodka nebo vodka byla v Rusku a dalších zemích světa vždy oceňována pro své chuťové vlastnosti a absenci ranní kocoviny. Ne všichni fanoušci alkoholických nápojů však mohou pojmenovat hlavní rozdíly mezi vodkou a tradiční ruskou vodkou - i když v tomto případě je jich docela málo.
Výroba vodky
Dnes jsou na Ukrajině kladeny velmi přísné požadavky na výrobu vodky, pokud jde o složení přísad, množství nečistot a ve skutečnosti výrobní technologie. Klíčem k úspěchu vysoce kvalitní vodky je luxusní alkohol vyráběný starodávnou sladařskou metodou, zatímco pro výrobu ruské vodky se používá alkohol získaný enzymatickou metodou. Místo čtyřicetidenního kvašení ho začnou vařit třetí den, což významně ovlivňuje chuť konečného produktu.
V sovětských dobách představoval ukrajinský trh s alkoholickými nápoji 61% výroby lihovin.
Druhým nejdůležitějším faktorem ovlivňujícím chuť vodky je voda - například ruská vodka se vyrábí na destilované vodě a ukrajinská - na základě přírodní artéské vody, která má potřebnou měkkost a čistotu. Kromě toho v ukrajinských továrnách procházejí tekuté přísady vodky povinnou „stříbrnou“filtrací, která umožňuje odstranit z nápoje ostrou alkoholickou chuť. Díky této technologii se vodka na rozdíl od vodky snadno pije a nespaluje receptory jazyka.
Gorilka příchuť
Ve vysoce kvalitní ukrajinské vodce můžete zachytit základní chutě medu nebo chleba - cizí chutě octa nebo alkoholu jsou již zlozvykem. Moderní velcí výrobci alkoholu na Ukrajině usilují o oddělení vodky od ruské vodky přidáním pepře, medu nebo kaliny do nápoje. Pepřová vodka je tedy vyrobena výhradně z přírodních ingrediencí - v její směsi najdete limetkový med a čtyři druhy pepře. Barvení vodky se také provádí pouze přírodními extrakty a džusy.
Pohanka a bylinný med nejsou kategoricky kombinovány se složením vodkových nápojů.
Ukrajinská vodka „Kalinovaya with Pepper“, která nebyla vyrobena v sovětských dobách kvůli vysokým nákladům, je také velmi ceněna. Dnes byl obnoven a vyroben z kaliny sklizené v lesích Ivano-Frankivsk - z bobulí je vytlačena šťáva, která se přidává do pepřové vodky a pije se. Kalužnatá čtyřicetistupňová vodka chutná jako muškátové šampaňské a na první doušek je cítit svíravost viburnum, kterou nahradí medová příchuť a pepřové teplo protékající jícnem. Tento typ vodky se vyznačuje svou silou a nedostatkem nevolnosti ráno po pití.
