První zmínky o malvasijském víně se nacházejí v ruských kronikách 10. století. V příštích dvou stoletích patřil k lídrům v oblasti exportních produktů. Víno nahradilo Cahors v kostelech a poté se rozšířilo do celého světa.
Podle legendy pochází název vína z oblasti Malevizi, kde rostly hrozny. Nejsladší odrůda se jmenovala Malmsley. Další verze odkazuje výzkumníky původu nápoje na byzantskou pevnost Monamvasia. Ve starověku se nacházela na ostrově Kréta. Podle některých zpráv je třeba hledat původ jména ve Španělsku.
Dějiny
Po první zmínce o „Malvasii“v ruských kronikách po dvě stě let to byl jediný vinný nápoj v Rusku. V křesťanských rituálech nahradilo Cahors víno dodávané z Kréty. Nejstarší víno na světě se šíří po celé planetě z pobřeží Egejského moře.
První vynikající nápoj objevili benátští obchodníci. S jejich lehkou rukou začal jeho triumfální pochod po Evropě. Na začátku 15. století byla réva odnesena na ostrov Madeira. Madeira byla vyrobena z jejích plodů, které měly nádhernou sladkou dochuť. Distribuce neobcházela Kanárské ostrovy, země Nového a Starého světa.
Bílá „Malvasia“byla na kontinentu oceňována obchodníky, aristokraty i panovníky. Mezi nimi byli Charles III a Peter I. Toto uznání přispělo k evropskému uznání vína s úžasným názvem. Vzhledem k rychle rostoucí popularitě produktu měli obchodníci z prodeje dobrý zisk. To byl důvod, proč se objevily padělky.
Trpěla nimi zejména „Malvasia“vyrobená na Madeiře. Ostatní, kteří chtěli zbohatnout, však nezaostávali. Všechna sladká vína dodávaná z Řecka spadala pod tento název. Později začali volat alkohol z Moldavska a Bulharska. Pouze ti, kteří ochutnali skutečný produkt, nektar vybraný bohy, mohou rozlišovat falešné od originálu.
Odrůdy
Nejrozšířenější odrůda hroznů použitá při výrobě byla získána na pobřeží Středozemního moře. Místní klima bobule vůbec neovlivnilo, což znamená, že mimořádná chuť nápoje z nich zůstala nezměněna. Mnoho znalců považuje propracovanost a exotičnost nektaru za dokonalou.
Malvasia roste ve Spojených státech, Španělsku, Švýcarsku, Francii, Brazílii a Portugalsku. Pod značkou jsou spojeny odrůdy „Cleret“, „Vermentino“, „Burbulenk“a „Malmsi“. Osvědčilo se také několik poddruhů odrůd od světle zelené po bohatou tmavě červenou.
Odborníci nenechávají práci na výběru vinné révy. To je způsobeno rozšířením populárního druhu nápoje. Klima panující ve Středomoří má příznivý vliv na kvalitu bobulí. Hotový výrobek nasytili příjemnou vůní, chutí a barvou.
Hlavní odrůdy "Malvasia" jsou vína:
- šumivé;
- sopečný;
- Madeira.
Vzhledem k tomu, že popularita a autorita značky získala na celé planetě, začali vinaři vyrábět šumivou verzi.
Šumivé
Jedním z nejznámějších výrobců je Cantine Quattro Valli. K výrobě se bobule sklízejí ručně. Šampaňské se odehrává ve speciálních tancích.
Pěstování hroznů patřících do údolí Cantina Quatro v Emilia-Romagna se stalo surovinou pro výrobu šumivého Mastro Binelli Malvasia Semidolce. Vyrábí se tradičním způsobem šampaňského.
Výsledkem je sladký nápoj s jemnou chutí a broskvovo-meruňkovou vůní. Toto víno se nejčastěji používá během přátelských nebo romantických schůzek.
Sopečný
Sopečné víno je považováno za jedno z nejoblíbenějších. Jeho výroba je velmi pracná, proto jsou náklady na finální produkt velmi vysoké. K výrobkům se nepřidávají žádné konzervační látky. V průběhu času se takový produkt oxiduje. Speciální varianty zahrnují kanárské víno. Je to více v poptávce v zemích souostroví.
Vyrábí se v omezeném množství. Láhev pro turisty si tedy můžete koupit jako suvenýr na Tenerife nebo pro kupce v exkluzivních vinných buticích v Evropě. Vinná réva dodávaná na Krétu z Řecka se dokonale zakořenila a dodala drinku příjemné tóny.
Každá místní vinice má samostatnou kamennou kolébku, která chrání bobule před srážkami a poryvy větru. Tento pohled vypadá okouzlující.
Madeira
Hrozny se zakořenily také na ostrově Madeira. Na počest území byl pojmenován jiný druh vynikajícího nápoje. Víno, které se zde vyrábí, se vyrábí pouze pro stůl vládců Portugalska. Sladká Madeira je oceňována již pět století. Sběr bobulí pro výrobu se také provádí ručně po etapách. Poté se provede první světelné otáčení.
Takto získáte „Pigno“. Jeho hlavním rysem je dlouhotrvající dochuť. Poté byla surovina několikrát lisována a lahvována. 85% složené z vinného nápoje vyrobeného ze surovin „Malvasia“se víno vydalo na dlouhou cestu. Díky němu se zlepšily chuťové vlastnosti.
Vydržte takový produkt po dobu 5-6 let. Čím delší je toto období, tím vyšší je kvalita. Některé odrůdy Madeiry jsou vlastní čtyřicetileté expozici. Čas nápoj jen vylepšuje. Dříve byl koláč a neobvykle bohatý na chuťový nektar tak neobvyklý, že patřil do kategorie likérů.
Moderní výrobní technologie byly značně zjednodušeny. Díky vzniku nových odrůd surovin se zvýšil objem výroby. Výrobky se vyznačují jemnou mandlovou vůní a květinově-ovocným buketem.
Jak pít
Pokud jde o hodnotu, víno je pro labužníky cenově dostupné. Cena se liší v závislosti na účelu produktu. Jednodruhové víno ve sběrných lahvích je uchováváno v ročnících. Takový produkt má mnohem vyšší hodnotu než produkty dodávané do obchodů.
„Malvasia“se vyrábí vinařstvími v Itálii, Americe, Chorvatsku a Slovinsku, na Kanárských ostrovech a v Řecku. Každý výrobce zachovává svá tajemství. Všechny výrobce však spojuje touha zachovat tradiční kvalitu nápoje a vylepšit jeho nové odrůdy, čímž obohatí chuťový buket.
Stolní, dezertní, alkoholizovaná, bílá a červená vína jsou vyrobena ze surovin. Vzhledem k tomu, že Malvasia je tradičně bílá, je produkt ideální pro mořské plody, které jsou základem středomořské kuchyně. Značka se dobře hodí k sýrům, lehkým salátům a jinému občerstvení.
Je obvyklé pít nektar z jejich speciálních sklenic chlazený v malých doušcích, vychutnávat si chuť a vychutnávat si vlastnosti. Produkt vyrobený na Krétě nelze popsat několika slovy. Všichni znalci elitních vín by měli plně ocenit jeho chuť.
Je žádoucí prezentovat produkt jako dárek. Nápoj zakoupený spotřebitelem pro sebe ozdobí jakoukoli oslavu a zastíní chuť dezertů ze sušenek, ořechů, ovoce. Je také perfektní jako digestiv. Víno ve velkolepé láhvi není sladké.
V recenzích odborníků se doporučuje použít řecký nebo italský nektar na zvuk vln, které vycházejí na břeh ve vlasti vinné révy pod mírným slunečním světlem. Všichni, kdo ochutnali nektar vyrobený z nejstarší odrůdy, zaznamenali jeho úžasnou vůni a dokonalou chuť.
Má speciální nasládlé vanilkové tóny. Proto je aroma spojena s čerstvým pečivem. Zřetelná je také přítomnost ovocné noty. Chuť dnešního vína je jemná, mírně harmonická a sladká, obklopující.
