Kelvis - cider, je nealkoholický nápoj. Jedná se o běžné nebo sycené víno vyrobené z ovoce (jablka, hrušky, třešně), avšak s jiným názvem než Francie (Cidre). Způsob výroby obou nápojů je stejný.
Historie původu jablečného moštu
Pravá pravda o původu tohoto nápoje je nejasná, i když existují různé verze. Jednou z nich je verze, že jablečný mošt (kelvish) vyšel náhodou. Jeho předkem byl Charlemagne, který seděl na pytli přezrálých jablek. Ať už se jedná o fikci, není známo, ale první záznamy o slabém víně z jablek pocházejí z devátého století. V budoucnu se tento nápoj stal známým jako jablečný mošt.
Existuje poměrně málo podobných receptů, které jsou podobné jablečnému moštu. Například ve starém Římě se slabý nápoj připravoval z hrušek a jablek. Cider si však získal největší popularitu ve Francii, kde se začal komerčně vyrábět. Proto je francouzský jablečný mošt považován za nejchutnější.
Popis nápoje
Nápoje, jako je jablečný mošt, jsou u žen velmi oblíbené kvůli své mírné, sladké chuti a lákavé vůni. Technologie přípravy Kelwish neumožňuje přidání piva nebo alkoholu. Recept je založen na fermentačním procesu, který je podobný receptu na výrobu vína, ale množství alkoholu v hotovém produktu obvykle nepřesahuje 5%. Nápoj se obvykle plní do lahví o objemu 0,5 litru.
Druhy jablečného moštu
Kelvish se obvykle vyrábí s následujícími příchutěmi:
- Apple příchuť. Tento cider je založen na jablečné buničině a cukru. Kromě těchto dvou složek nepřidávají výrobci žádné chemické přísady. Díky tomu má jablečný mošt jedinečnou chuť a aroma.
- Příchuť hrušky. Jakmile otevřete láhev hruškového moštu, nápoj začne vyzařovat lákavou hruškovou vůni, ale to nápoj nezkazí a nevyvolá kofeivní účinek. Hruška kelvis je dobrý způsob, jak uhasit žízeň v dusný den.
- Višňová příchuť. Tento cider si získal největší oblibu mezi milovníky těchto nápojů, protože je založen na lahodném a aromatickém bobulovém - třešňovém.
- Jahodovo-mátová příchuť. Zdálo by se, že tyto dvě složky dohromady nelze spojit do něčeho zvláštního, ale ve výkonu moštu se všechno mění. Tento nápoj dokonale osvěží a uhasí žízeň, má omamnou jahodovou vůni a osvěžující mátou.
V současné době se vyrábějí čtyři druhy moštu, ale výrobci brzy slibují, že potěší novými příchutěmi tohoto nápoje.
Pozitivní vlastnosti kelwish
Ve starověku byly různé nemoci léčeny moštem. Pokud výrobce používá staré recepty na přípravu nápoje, má užitečné vlastnosti. Vzhledem k tomu, že jablečný mošt obsahuje fenolové sloučeniny, má vlastnost, která zpomaluje proces stárnutí těla. Jeho vysoká kyselost má příznivý vliv na proces trávení. Cider také prospívá lidem s cukrovkou. Je to proto, že nápoj obsahuje tanin, který snižuje hladinu cukru v krvi. Pití Kelwish zlepšuje celkovou náladu. Proto se doporučuje pít ji těm, kteří trpí častými depresemi a výkyvy nálad. V rozumných dávkách cider nezpůsobuje intoxikaci a otravu alkoholem, pouze osvěžuje a tonizuje.
Možné poškození cideru
Navzdory všem výše uvedeným skutečnostem může být jablečný mošt také škodlivý pro tělo. Je to proto, že jablečný mošt obsahuje alkohol. Z tohoto důvodu by nápoj neměli pít lidé mladší 18 let, těhotné a kojící ženy. Cider se také nedoporučuje osobám trpícím gastrointestinálními vředy, hepatitidou a jinými onemocněními jater. To je způsobeno skutečností, že nápoj má zvýšenou kyselost.
Domácí recept na jablečný mošt
Samotný pojem jablečný mošt znamená nápoj vyrobený z ovoce nebo bobulí ovocných stromů pomocí přirozeného kvašení. Jiným způsobem lze cider nazvat jablkovým vínem.
Nejprve musíte vybrat nejlepší čerstvá jablka. Jablka by neměla být poškozená ani promáčknutá. K vaření se obvykle používají mlýnky, například mlýnek na maso nebo mixér. Nejprve musíte připravit hluboké nádobí a skleněné nádoby, které jsou uzavřeny vodními zámky. Nejprve musíte z jablek vytlačit šťávu, připravit mladinu a zahájit fermentaci. Dále musíte kapalinu dobře vyčistit a nalijte ji do nádob. Rozmanitost výsledného nápoje závisí pouze na odrůdách jablek vybraných pro přípravu. Při správném vaření má kelwish bohatou vůni a zářivou barvu.
Nuance výroby domácího jablečného moštu
U jablečného moštu vyberte šťavnatá jablka, která by se neměla umýt, protože mytí může smýt droždí z povrchu jablek. Můžete je pouze jemně otřít vlhkým hadříkem nebo ubrouskem. Jablka pro další zpracování by měla být uchovávána po dobu tří dnů na teplém místě. Jablka se drtí spolu se slupkami. Pomocí odšťavňovače se šťáva oddělí od dortu. To je nejlepší volba. Pokud nemáte odšťavňovač, můžete použít mlýnek na maso. Výsledná směs se přenese do hluboké nádoby, takže jedna třetina zůstane volná pro plyny uvolňované během fermentace. Důležitá nuance. Po silném dešti všechna sklizená jablka ztrácejí z povrchu kvasinky. Můžete je přivést zpět s hrstkou sušených rozinek přidaných do nádoby na jablko.
Některé funkce vaření
Výsledný jablečný džus se plní do skleněné nádoby s úzkým hrdlem. Dort lze vytlačit gázou, která se několikrát přeloží. Na hrdlo skleněné nádoby se nasadí gumová rukavice, aby do moštu nevnikl kyslík, to znamená, že se vytvoří vzduchotěsnost. Aby mohla znovu zhasnout, je v jednom z prstů rukavice vytvořen otvor s jehlou. Nádoby s budoucím nápojem by měly být skladovány v místnosti, kde je průměrná teplota asi 25 stupňů Celsia. Během zadržování se na dně skleněné nádoby začíná tvořit zakalená sraženina, zatímco samotný roztok se stává světlejším. Z takové fermentace a stárnutí se po jednom až dvou měsících získá skvělý cider. Nápoj by neměl být přeexponován ve stejné nádobě déle než stanovenou dobu, protože se může změnit na ocet. Světlá část moštu musí být nalita do jiné nádoby, která ji odděluje od sedimentu.
Klasický recept na mošt
Nejpopulárnější způsob výroby jablečného nápoje je popsán níže. Jak je popsáno výše, připravená hmota by měla být naplněna do sterilní nádoby o jednu třetinu svého objemu. Poté se přidá cukr, jehož množství se vypočítá na základě hmotnosti obrobku - na 1 kg obrobku připadá 100 gramů cukru.
Pokud jablka nejsou dostatečně šťavnatá, můžete také přidat trochu vody. Poté se na nádobu nasadí gumová rukavice. Lahve se čistí v teplé místnosti po dobu asi jednoho týdne. Nafouknutá rukavice bude znamenat, že nápoj je připraven. Zbývá jen napnout výsledný jablečný mošt a nalít do lahví a pevně je uzavřít víčky. Lahodný a aromatický jablečný mošt je připraven!
Domácí recept na mošt
Nejprve musíte sbírat nejlepší jablka, nechte je lehnout, aby změkla. Poté je třeba je pečlivě vytřídit a oddělit shnilé a zkažené. Dále je třeba jablka nasekat na střední kousky, zatímco sladké a kyselé odrůdy se nasekají samostatně. Poté, co jsou jablka nasekána, je z nich vytlačena šťáva a vložena do chladné místnosti. Šťáva stárne tři dny. Po oddělení sedimentu je třeba šťávu opatrně vypustit a ponechat sediment v nádobě. Pokud byly kyselé a sladké džusy usazeny samostatně, lze je míchat. Zbývá jen nalít hotový cider. Do každé láhve můžete přidat několik rozinek. Nádoba by měla být těsně uzavřena a skladována na tmavém a chladném místě. Tento cider lze skladovat až jeden rok. Domácí jablečný mošt je připraven sloužit. Jeho neuvěřitelná vůně a jemná chuť zapůsobí na hosty.
