Domácí víno je upřednostňovaným nápojem před továrně vyrobeným produktem s neznámými přísadami a konzervačními látkami. Víno z třešňového ovoce si můžete vyrobit sami - hlavní věcí je důsledně dodržovat algoritmus vaření.
Je to nutné
- Recept na třešňové víno č. 1:
- • 1 deset litrový kbelík třešní;
- • 2 kilogramy cukru;
- • 2 litry vody;
- • 0,5 litru alkoholu;
- • balíček vinných kvasnic.
- Recept na třešňové víno č. 2:
- • 3 kila cukru;
- • 10 litrů třešní;
- • 10 litrů vody.
- Recept na třešňové víno č. 3:
- • 4 litry čisté vody;
- • 3 kilogramy třešní;
- • jeden a půl kilogramu cukru;
- • 2 citrony.
Instrukce
Krok 1
Kvalita moderních vín v obchodech ne vždy splňuje očekávání, ačkoli prodejny nabízejí širokou škálu a umožňují vám najít víno pro každý vkus a rozpočet. Třešeň nebyla vybrána náhodou jako přísada do domácího vína. Hrozny ve většině našich zemí nemohou kvůli nevhodnému podnebí plně dozrát. Třešeň je všudypřítomná a po hroznech je považována za nejlepší volbu pro soukromé vinařství.
Třešňové víno má vynikající buket, koláčovou chuť a lahodnou vůni. Domácí třešňové víno se snadno fermentuje a vyjasňuje. K tomu se zpravidla používají odrůdy obyčejných a višní. Mnoho vinařů raději vezme malé, stepní třešně nebo sladké a kyselé ovoce, jsou nejsnadněji zpracovatelné a budou vyhovovat jakémukoli receptu.
Nejlepší je použít plně zralé tmavé třešně na třešňové víno. Je třeba mít na paměti, že u velmi sladkých nebo přezrálých třešní může být víno nearomatické a bez chuti. Rovněž se nedoporučuje vyrábět víno z velmi nezralých plodů - bude znatelně kyselé.
Krok 2
Recept na třešňové víno č. 1
Chcete-li si doma vyrobit vlastní třešňové víno, musíte přísně dodržovat algoritmus. Namočte shromážděné zralé plody do chladničky na 3 dny.
Poté vyjměte třešeň, namočte ji do vody, vyjměte semínka a na jeden den nalijte šťávu z bobulí vodou. To je nutné, aby husté bobule byly nasyceny vodou a po lisování vydaly mladinu. Pokud chcete, aby víno mělo mírně hořkou mandlovou příchuť, nechte několik třešní, protože chuť nápoje bude pikantnější.
Po vyždímání mladiny, pokud chcete, můžete do vína přidat ovoce z jiných bobulí - například švestky, maliny nebo černý rybíz. Po vylisování přidejte do vína vinné droždí a výslednou směs nechejte 10 dní kvasit. Po uplynutí doby odstraňte sediment, přidejte cukr, alkohol a nechejte víno stát dalších 10 dní. Poté víno několikrát přefiltrujte a lahvujte, nádobu pevně utěsněte.
Vzhledem k tomu, že třešně obsahují málo cukru a hodně kyselin, bude třeba do čerstvě vymačkané šťávy přidat více cukru a vody. V tomto případě bude domácí víno opevněné a sladší.
Krok 3
Recept na třešňové víno č. 2
Chcete-li získat víno z třešní podle tohoto receptu, budete potřebovat jednu odměrnou nádobu, jako je sud nebo kbelík na kvašení nápoje, a několik třílitrových plechovek pro následné skladování hotového vína. Stojí za to zvolit velkou nádobu pro kvašení třešňového vína, protože hmota během procesu zrání silně pění a stoupá k okrajům nádoby. Je nutné, aby mladina v miskách nezabírala více než 70% z celkového objemu.
Fermentační nádoba musí mít víko, aby bylo možné zablokovat přístup kyslíku, a široké hrdlo pro usnadnění míchání mladiny. Nádoby na výrobu vína mohou být vyrobeny ze skla, potravinářského plastu, nerezové oceli nebo smaltované. Dubový sud je ideální, ale pro začátečníky není snadné se mu přizpůsobit, takže pokud vaříte poprvé, stojí za to si vzít jiné jídlo.
Stěny nádob by neměly být průhledné, protože víno netoleruje sluneční světlo. Proto i skleněné nádoby z tmavého skla se nejlépe zabalí do hustého materiálu, například do plsti. To navíc ochrání třešňové víno před teplotními extrémy.
Připravte třešně: vyjměte semínka, bobule rozmačkejte. Nalijte výslednou hmotu čištěnou vodou, vymačkejte. Výslednou kapalinu přeneste do velké nádoby pomocí latexové rukavice přes horní část krku. Po několika dnech začne proces fermentace, který bude trvat asi 1 měsíc. Během této doby umístěte nádobu se sladinou na teplé a tmavé místo.
Když rukavice vyfoukne (vychází z ní vzduch) a hmota přestane bublat, otevřete nádobu a ochutnejte výsledný nápoj. Pokud je víno středně kyselé a sladké, pak je hotové. Pokud plánujete toto domácí třešňové víno skladovat po celou zimu, přidejte do něj 500 ml vodky nebo 40% alkoholu. Síla nápoje se samozřejmě zvýší, ale tímto způsobem se zaručeně vyhnete zakysání.
Krok 4
Recept na třešňové víno č. 3
Tento recept na stolní víno z třešní je považován za velmi jednoduchý a ideální pro ty, kteří začínají s výrobou vína. Připravený nápoj však není v chuti horší než komplexnější možnosti. Kytice tohoto třešňového vína bude jemná a bohatá, což potěší nejen tvůrce.
Připravte třešně: opláchněte bobule odstraněním tyčinek a jiných nečistot, odstraňte z třešní semena a snažte se minimalizovat ztrátu šťávy. Vařte vodu, nalijte vroucí vodu na připravené bobule ve velké fermentační lahvi.
Hrdlo nádoby svázat gázou a mladinu uchovávat několik dní v tmavé a teplé místnosti až do fermentace. Když hmota začne sykat, pěnit, stoupat, přetáhnout hustou tenkou látku nebo sítko, aby se odfiltrovaly zbytky bobulí.
Stiskněte šťávu ze dvou středně velkých citronů, dejte si pozor na semínka. Přidejte do vína šťávu spolu s cukrem. Míchejte nápoj tak, aby se v něm všechny složky úplně rozpustily.
Přeneste hotovou mladinu do fermentační nádoby, uzavřete krk nahoře gumovou rukavicí s malým otvorem na prstu. Umístěte tinkturu z třešní do temné místnosti po dobu 2-3 týdnů, teplota zrání by měla být asi 20 stupňů. Míchejte každý den půdu, aby se zabránilo tvorbě kyselých octových zón.
Když je rukavice vypuštěna, usadí se v láhvi usazenina a třešňové víno získá světlý odstín. V tomto okamžiku znovu napijte domácí nápoj přes jemné síto nebo několik vrstev gázy a nakonec nalijte víno do lahví a pevně je uzavřete zátkami. Ukázalo se, že toto třešňové víno má nízký obsah alkoholu a může být skladováno ne déle než rok na chladném místě a bez přístupu světla, například ve sklepě.
