Podávání pečené husy na slavnostním stole se v mnoha rodinách stalo dlouhou tradicí. Husa se hodí k ovoci a houbám. Můžete experimentovat a naplnit ji pohankou a houbami. Výsledkem je velmi uspokojivé a neobvyklé jídlo!
Je to nutné
- - husa asi 3 kg 1 kus;
- - pohanka 1 šálek;
- - sušené houby 70 g;
- - cibule 2 ks.;
- - mrkev 1 ks;
- - rostlinný olej 3 lžíce. lžíce;
- - suché bílé víno 1 l;
- - citron 1 ks.;
- - sůl;
- - koření pro drůbež;
- - mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Jatečně upravené tělo husy vymyjte, velmi dobře opláchněte pod vodou, osušte papírovým ručníkem. Vnitřek a vnějšek husy potřete drůbežím kořením, solí a černým pepřem. Na husu položte plátky citronu a podlejte vínem. Nechte marinovat v chladničce po dobu 12 hodin.
Krok 2
Pohanku smažte za stálého míchání na suché pánvi po dobu 4 minut. Poté přeneste do hrnce, nalijte 300 ml vody a sůl. Přiveďte cereálie k varu, odstraňte pěnu, vařte 7 minut. Při vaření by nemělo být rušeno pohanka. Když je pohanka hotová, nechte ji vyluhovat pod víkem.
Krok 3
Nalijte suché houby vodou a nechte 20 minut. Vezměte husy z husy, nakrájejte je na malé kousky a smažte na rostlinném oleji po dobu 10 minut. Oloupejte a jemně nakrájejte mrkev a cibuli. Sušené houby nakrájejte na malé kousky. Na oleji, na kterém se droby smažily, smažte houby, cibuli a mrkev po dobu 5 minut.
Krok 4
Smíchejte pohánkovou kaši, houby a smažené droby. Dochutíme solí, pepřem a promícháme. Naplňte nakládanou husu. Pamatujte, že jatečně upravené tělo by mělo být plné pouze ze 2/3. Kolíček na husu přitiskněte párátky a nohy zavažte kulinářskou nití.
Krok 5
Husu zcela zabalte do alobalu, pečte 20 minut při 200 stupních. Poté snižte teplotu na 160 stupňů a pečte 2 hodiny. Dále odstraňte fólii a pečte dalších 40 minut.
