Brokolice nebo chřest je jednou z nejlepších druhů zeleniny pro dietu, zvláště když potřebujete sledovat obsah kalorií a glykemický index produktu.
U chřestu je glykemický index při 15 jednotkách velmi nízký. Tento údaj činí z brokolice záchranu pro diabetiky.
Při vaření se obsah kalorií v brokolici sníží. Pokud je v surové formě energetická hodnota 100 g brokolice 28 kalorií, pak se při vaření v páře toto číslo sníží o 2 kalorie. To se počítá na 100 g chřestu.
Taková energetická hodnota odkazuje na koncept negativního obsahu kalorií, protože pokud konzumujete velké množství chřestu a zeleniny s podobným kalorickým údajem, pak energie dodávaná s jídlem bude menší než tělo vylučuje i v klidném stavu z fyzické aktivity.
To je spouštěč přirozeného úbytku hmotnosti. Člověk získá celou sadu bílkovin, tuků, sacharidů s nízkým glykemickým indexem, dostatek minerálů a stopových prvků a zároveň rychle zhubne!
Kromě své dietní hodnoty má brokolice významné léčivé účinky. Za prvé, tato úžasná zelenina je schopna normalizovat biochemické poruchy, ke kterým dochází při metabolickém syndromu. A to:
- normalizovat ukazatele metabolismu tuků, celkového cholesterolu a lipoproteinů s vysokou hustotou;
- snížit vysoký obsah cukru a laktátu, který se tvoří ve zvýšeném množství u pacientů s ketoacidózou;
- snižuje závažnost alergických příznaků - vyrážky, svědění a otoky;
- normalizuje stav očních bulvy.
Konzumace brokolice snižuje riziko katarakty související s věkem a makulárních degenerativních změn.
Na pozadí stravy s vysokým obsahem pokrmů z chřestového zelí se normalizuje narušená funkce trávení jak v žaludku, tak ve střevě, zvyšuje se proces vylučování žluči a šťáv duodena.
Pokud užíváte takové terapeutické jídlo, budete muset přestat v době, kdy jsou žaludek a střeva v pořádku, jinak se může vyvinout stav zvýšené kyselosti žaludeční šťávy a začne hyperprodukce inzulínu slinivkou břišní.
Hlava čerstvé a kvalitní brokolice má tmavě zelenou barvu, bez žlutých nebo tmavých skvrn. Veškeré cenné vitamínové a minerální složení zelené části brokolice a stonků zelí je zcela zachováno po dobu jednoho týdne skladování, poté chřest chřadne a v důsledku toho ztráta veškeré nutriční hodnoty.
Pokud jste si zakoupili hodně kvalitního chřestu, můžete ho rozdělit na zásuvky a zmrazit v mrazáku. Mražená brokolice má stejný obsah kalorií jako čerstvá - 28 kcal na 100 g rostlinných produktů.
Brokolice je vynikající produkt pro zotavení po ztrátě zdraví. Břišní chirurgie, masivní krvácení, závažné chronické onemocnění - to jsou důvody, proč strava těchto pacientů zahrnuje jídla z chřestu. Tato úžasná zelenina je vhodná pro přípravu dětské výživy na začátku doplňkového krmení a pro další krmení kojenců a dětí do jednoho a půl roku.
Brokolice poskytuje rychlé sytosti. Chřestový olej je cenná forma jídla. Jeho obsah kalorií nepřesahuje 900 kalorií na 100 g.
Mastné kyseliny z brokolice jsou klasifikovány jako nasycené, polynenasycené a mononenasycené mastné kyseliny. Olej se však nespotřebovává v čisté formě kvůli vysoké koncentraci kyseliny erukové. Komplikuje práci kardiovaskulárního systému.
Chřestový olej se ředí neutrálními olivovými nebo slunečnicovými oleji. Brokolice se konzumuje čerstvá i po tepelném ošetření. Je smažené, vařené a vařené v páře.
Taková nízkokalorická a chutná příloha se hodí k masu, rybám, vejcím, kuřecím masům. Vařte nástavce na brokolici buď na pár 5-10 minut, nebo na pár minut blanšírujte ve vroucí vodě. Po vaření se květenství umístí do cedníku a promyje tekoucí studenou vodou.
