Obyvatelé bytových domů se často musí rozhodnout, jak sušit ryby na balkoně. Tato práce je choulostivá a vyžaduje určité dovednosti a znalosti, protože bez zkušeností můžete snadno zničit konečný produkt a vaši náladu. Abyste tomu zabránili, potřebujete znát nějaké jemnosti.
Pokud se rozhodnete hýčkat se svým vlastním beranem, používejte k tomu pouze čerstvé říční nebo mořské ryby, z jejichž úlovku neuplynul více než den, jinak budou sušené ryby nekvalitní.
Příprava ryb na sušení
Než rybu na balkóně usušíte, nezapomeňte ji připravit. To vše probíhá v několika fázích:
- léčba;
- solení;
- namáčení.
Léčba
Během zpracování je nutné jatečně upravená těla třídit podle velikosti, protože každá váha vyžaduje svůj vlastní čas solení. Pak to důkladně vykuchejte. Rybu můžete solit bez krájení, pokud je uvnitř kaviár, a opravdu ji chcete zachovat. V těchto případech použijte injekční stříkačku k nalití silného solného roztoku do břicha ryby ústy. U velkých jatečně upravených těl uřízněte podél hřbetu, abyste jej usušili.
Solení
Během solení musíte z ryb odstranit přebytečnou vlhkost. Chcete-li to provést, musíte to dobře posypat solí, a to nejen nahoře, ale také uvnitř (asi 1,5 kilogramu soli na 10 kilogramů ryb). Je lepší jej položit zvedákem, aby bylo položení rovnoměrné. Nahoře položte útlak ve výši 150 gramů na 1 kilogram surovin a vyndejte jej na chladné místo po dobu 3–5 dnů. Pro útlak si můžete vzít cihly, sklenici nebo kbelík s vodou.
Namáčení
V této fázi odstraňte z ryb přebytečnou sůl a nasyťte ji tekutinou. Vyjmeme jatečně upravená těla z nálevu a necháme je chvíli ležet, aby se sůl rovnoměrně rozložila po celém povrchu. Dobře opláchneme pod proudem, poté jej naplníme studenou čistou vodou a necháme chvíli působit, pravidelně měníme kapalinu.
Proces sušení ryb
Nasolené a umyté ryby navlékneme na vlasec, tenké lano, provázek. Můžete použít běžné kancelářské sponky tak, že je zaháknete přes rybí ret. Kopie různých velikostí visíme samostatně, protože doba sušení se bude lišit. U velkých verzí zajistěte pro rovnoměrné vysušení párátko do břicha. Ryby by se neměly dotýkat.
Konstrukci umístíme na místo balkonu, kde je suché a kde je větrání. Ideální teplota pro sušení je od +18 do 20 stupňů. Celý proces bude trvat 5 dní až několik týdnů.
Ochrana před vnějšími faktory
Nevystavujte ryby přímému slunečnímu záření, teplo je „uvaří“a zbaví je tuku. Když je balkon zavřený, pak je vše v pořádku. Pokud je otevřený, budete muset pracovat na vytvoření ochrany před otravnými muškami a hmyzem. Existuje několik způsobů:
- vytvořit ochranu před gázou nebo starým tylem;
- ponořte jatečně upravená těla do slabého octového roztoku, namažte je rostlinným olejem nebo posypte citronovou šťávou.
Kromě toho by na balkoně neměly být žádné předměty s výrazným zápachem, protože ryby ho absorbují.
