Svařené víno je nápoj, který je tak příjemné se hýčkat za špatného počasí, protože se podává teplý a je určen k zahřátí nejen duše, ale i těla. Svařené víno se častěji vyrábí na bázi červeného vína s přídavkem koření a v některých případech i medu. Ale bílé víno je také v pořádku. Hodí se k novému koření a hřebíčku, ale rozinky přidávané do tradičního svařeného vína je lepší nahradit třešněmi.
Je to nutné
-
- Bílé víno - 0,75 l
- cukr - 100 g
- třešeň - 700 g
- hřebíček - 1 g
- nové koření - 1 g
- suchá pomerančová kůra - 3 g
- smaltovaná pánev
- talíř
Instrukce
Krok 1
Vyberte si bílé víno na základě charakteristik hroznů, ze kterých je vyrobeno. Nejčastěji se vína z Nového světa berou pro svařené víno - Argentina, Austrálie, Chile. Stojí méně než vína ze starého světa, ale nejsou horší chutí ani vůní. Samozřejmě, pokud nejste omezeni ve financích, můžete použít produkty italských nebo francouzských vinařů. Obzvláště dobrá budou vína vyrobená v Lombardii a Provence.
Krok 2
Kupte si třešně s barevným džusem. Tato schopnost bobulí nezávisí na stupni zralosti, pouze na odrůdě a je snadno ověřitelná. Doma třešně opláchněte pod studenou tekoucí vodou a rozetřete na hadřík, aby uschly. Odeberte semena z bobulí přes misku, abyste neztratili kapku vzácné šťávy. Vypeckované třešně by měly být pokryty cukrem a ponechány asi 1 hodinu.
Krok 3
Nalijte bobule vínem, přidejte hřebíček a nové koření, dejte malou pomerančovou kůru, přikryjte, zahřejte na 70 stupňů. Pokud se na povrchu svařeného vína začne tvořit pěna, odstraňte ji štěrbinovou lžičkou. Zkus to. V případě potřeby přidejte více cukru. Snažte se udržet víno „na hraně“- přivedete ho téměř k varu, ale nenecháte ho vřít. Faktem je, že při vaření ztrácí chuť.
Krok 4
Svařené víno vyjměte z ohně, zabalte a umístěte na teplé místo. Čím pomaleji se ochladí, tím bude aromatičtější a bohatší. Jednou z nejčastějších chyb je napjaté svařené víno v této fázi. V žádném případě by se to nemělo dělat, protože právě během infuze se éterické oleje přenášejí z koření na víno. Nápoj lze filtrovat nejdříve 4–5 hodin po jeho uvaření.
Krok 5
Před podáváním předehřejte bílé víno a třešně svařené víno na 70-85 stupňů. A pamatujte, že ani tentokrát by to nemělo vřít. Pijte to spolu s malým množstvím nekvašených přetrvávajících sušenek nebo kousků tvrdého, málo kořeněného sýra, nejlépe vyrobeného ve stejné oblasti jako víno, ze kterého se vyrábí svařené víno.
