Dnes je sójové maso na stole nejen mezi přívrženci vegetariánské stravy, ale také mezi milovníky masných pokrmů. Tajemství toho spočívá v jedinečném složení tohoto produktu, které se u některých onemocnění stává jednoduše nenahraditelným.
Sójové maso přišlo do Evropy z asijských zemí, kde se sója začala používat při vaření před několika tisíci lety. A protože v mnoha asijských státech bylo obyčejné maso luxusem, postupem času se naučili vyrábět vegetariánský analog ze sójových bobů, které se rychle zakořenily v jiných zemích.
Sójové maso se vyrábí z těsta smíchaného s vodou a beztukovou sójovou moukou. Produkt se uvede do pohotovosti pomocí opakovaně použitelného průchodu speciálním zařízením připomínajícím mlýnek na maso, v důsledku čehož se získá houbovitá hmota, která se rozřeže na kousky a vysuší. Sójové maso se vyrábí ve formě kotlet, gulášů, mletého masa, řízků a jiných polotovarů.
Sušené sójové maso lze v tomto stavu skladovat asi rok. Doporučuje se však, aby byl vařený produkt spotřebován do tří dnů.
Výhody sójového masa
Přírodní sójové maso je považováno za nízkokalorický a dietní produkt, který je ideální pro lidi s nadváhou. Stejně jako běžné maso obsahuje sója velké množství snadno stravitelných bílkovin, které lidské tělo potřebuje. Kromě toho obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, například kyselinu linolovou, která se do lidského těla dostává výhradně potravou. Sójové maso je bohaté na betakaroten, vitamíny E, PP a vitamíny B. Obsahuje také draslík, vápník, železo, fosfor, cholin, thiamin a kyselinu listovou, které mají příznivý vliv na paměť a vývoj a jsou odpovědné za dobrá nálada.
Všechny vitamíny a živiny v sójovém masu jsou obsaženy v biologicky dostupné formě, takže jsou tělem vstřebávány snadněji a rychleji.
Díky tomuto složení sójové maso čistí stěny cév od škodlivého cholesterolu, podporuje dlouhodobý účinek sytosti a dokonale stimuluje střevní motilitu. Doporučuje se konzumovat staršími lidmi i těmi, kteří mají cukrovku, trpí alergiemi, hypertenzí nebo aterosklerózou.
Sójové maso škodí
Přírodní sójové maso nepoškozuje zdraví a může být zařazeno do jídelníčku i pro malé děti. Jedinou kontraindikací k jeho použití je individuální nesnášenlivost vůči sóji. Maso vyrobené z geneticky modifikovaných sójových bobů, které zaplavilo regály obchodů po celém světě, je další věcí. Předpokládá se, že konzumace takového produktu, zejména ve velkém množství, může vést ke snížení imunity, metabolických poruch a stavu mikroflóry v těle, stejně jako k rozvoji rakoviny.
