Kořen zázvoru je jedinečný produkt s léčivými vlastnostmi a vynikajícím aroma. Obsahuje velké množství různých aminokyselin, vitamínů, mikro, - makroelementů, éterických olejů.
Díky těmto vlastnostem se používá k přípravě mnoha pokrmů, aromatických čajů. Ale ne každý ví, jak loupat zázvor, a měli byste to vůbec udělat? Zkusme na to přijít.
Proč a kdy loupat kořen zázvoru?
Kůra kořene zázvoru obsahuje velké množství éterických olejů a dalších prospěšných stopových prvků. Ale ne vždy ji opustí. Existují situace, kdy je nutné odstranit horní vrstvu. Závisí na tom, jak se zázvor používá, například:
- Pokud plánujete konzumovat čerstvý zázvor, je třeba ho oloupat. Kromě kůže se na povrchu kořenů hromadí špína.
- Neloupaný kořen zázvoru lze použít k přípravě čaje, ale může negativně ovlivnit jeho chuť. Doporučuje se, alespoň pomocí tvrdé houby, odstranit její tenkou vrchní vrstvu.
- Zázvor je nakládán společně s pokožkou, což vám umožní zachovat aroma a živiny. Kandovaný kořen také není oloupaný a je vhodný pro čaje.
- Nemusíte předem odstraňovat celou kůži z kořene. Je lepší odříznout požadovaný kus a zbývající část lépe zachová aroma a výhody pod ochrannou vrstvou.
- Během tepelného ošetření pokožka ztrácí své příznivé vlastnosti, takže je lepší ji odstranit.
Před použitím je nutné kořen zázvoru umýt pod tekoucí vodou, ale neotírat, kůže se může odlepit. Opláchněte kořen tvrdým povrchem horkou vodou.
Metody čištění kořene zázvoru
Pod horní ochrannou vrstvou kořene zázvoru je mnoho užitečných mikroelementů, takže toho příliš neřežete. Tenká kůže tento proces ztěžuje. Abychom se naučili, jak správně loupat zázvor, existuje metoda pro každý konkrétní případ. Existuje několik účinných způsobů použití různých zařízení, jmenovitě:
1. Pomocí měkkého kovového kartáče na nádobí. Kořen se umístí do vody a vrchní vrstva se odstraní jemnými pohyby v jednom směru. Dbejte na to, aby nedošlo k poškození buničiny, jinak se ztratí chuť a aroma.
2. Kráječ zeleniny oloupejte. Velmi pohodlné zařízení, ale musíte se ujistit, že tloušťka řezu nepřesahuje 2 milimetry.
3. Očištění nožem nebo lžící. Jednoduchá a oblíbená metoda, ale vhodná pouze pro mladé kořeny s měkkou kůží. Vezmou si do jedné ruky lžíci, do druhé drží zázvor. Pomalu odstraňujte kůži, sledujte hloubku, aby nedošlo k poškození buničiny. Technika zpracování nože je stejná, ale s některými zvláštnostmi. Čepel by měla být ostrá, ale kůže nemusí být řezána, je oloupána a dávejte pozor, abyste neprerezali střed kořene. Nůž se doporučuje používat na starou tvrdou kůži, kterou nelze odstranit lžící.
4. Odstranění kůže kartáčkem na zuby. Tato metoda je vhodná pro mladé kořeny. Pod proudem studené tekoucí vody odstraňte horní vrstvu a lehce zatlačte na kartáč.
Oloupaný kořen musí být použit okamžitě, jinak dojde ke ztrátě vůně a prospěšných vlastností. Pokud po přípravě jídla zůstane nepoužitý kus, můžete ho dát do čaje.
Nemůžete použít kořen zázvoru ve velkých dávkách, večer a na některá onemocnění. Místo toho, aby to bylo prospěšné, může to být škodlivé pro vaše zdraví.
