Hovězí maso má vynikající chuť a jídla připravená z takového masa mají nádhernou vůni a jsou velmi chutná. Hovězí maso lze z tohoto druhu masa vařit doma v pikantní omáčce; mělo by se podávat s dušenou zeleninou.
K vaření budete potřebovat:
- hovězí svíčková 0,5 kg
- zelenina na přílohu 800 g (mražená směs nebo mrkev, cibule, cuketa, lilek, brambory)
- černý pepř 5 hrách
- čerstvé bylinky nebo sušený tymián (tymián)
- rostlinný olivový olej dvě polévkové lžíce. lžíce
- rafinovaný slunečnicový rostlinný olej dvě polévkové lžíce. lžíce
- čerstvá petržel nebo kopr 1 svazek
- sůl 1 čajová lžička
- máslo 70 g
- šalotka 5 ks
- brandy 50-100 ml
- čerstvě vymačkaná šťáva z jednoho citronu
- hovězí vývar asi 300 ml
- česnek 4 stroužky
- Worcesterová omáčka dvě polévkové lžíce. lžíce
Recept na maso
Vložte černý pepř do kuchyňského robotu nebo malty a nakrájejte. Poté by se umytá a mírně sušená hovězí svíčková měla namazat olivovým olejem, pak se vrátit do čerstvě mletého pepře a trochu soli.
Ochucené hovězí maso pak musí být zabaleno do několika vrstev fólie a vařeno po dobu jedné hodiny při teplotě 180 stupňů v troubě.
Po upečení hovězí svíčkové by se měla vytvořit masová šťáva, kterou je třeba nalít do kastrolu nebo do malého kastrolu. Je velmi snadné vypustit šťávu bez rozbalení masa, stačí vystrčit otvor nožem na dno fólie. Tuto kapalinu je nutné přivést k varu, přidat nadrobno nakrájenou šalotku. Mělo by se dusit asi tři minuty, poté přidat nasekaný česnek, worcesterovou omáčku, čerstvě vymačkaný džus z jednoho citronu, brandy a zapálit. Omáčku dusíme další 3 minuty a přidáme máslo, čerstvě nasekanou petrželku a tymián. Omáčka je hotová.
Recept na dušenou zeleninu
Je nutná velká pánev nebo kotel. Položíme kotel nebo pánev na nejsilnější oheň, nalijeme dvě lžíce rafinovaného rostlinného oleje a vylijeme oloupanou a na kostičky nakrájenou zeleninu. Zeleninu míchejte každé dvě minuty, ale ne častěji po dobu 6 minut, poté přidejte sůl a pepř a zalijte hovězím vývarem. Dusíme dalších 15 minut s otevřeným víkem, nakonec přidáme bylinky a česnek.
Uvařené maso nakrájejte na tenké plátky, přelijte omáčkou nebo omáčku podávejte samostatně. Na talíř položte dušenou zeleninu a ozdobte bylinkami.
