Meruňky jsou velmi užitečné při nedostatku vitamínů, anémii, kardiovaskulárních a mnoha dalších onemocněních, protože obsahují mnoho vitamínů, minerálů a stopových prvků. Jejich blahodárné vlastnosti si nejlépe zachovají sušené ovoce - sušené meruňky, které si můžete doma připravit z čerstvého ovoce.
Pro sušení vezměte dobře vyzrálé zdravé meruňky s pevnou buničinou a dobře oddělujícími jámami. Ovoce důkladně umyjte a osušte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Rozdělte je na polovinu a odstraňte jámy.
Doma mohou být meruňky sušeny v troubě nebo v suchém počasí na vzduchu nebo kombinací obou metod, ale v každém případě potřebujete rozložení listů, které lze použít jako plechy na pečení, plechy nebo sítě na dřevěných rámech.
K sušení v troubě vyložte pekáče papírem na pečení, meruňky naložte plátky nahoru, vložte do trouby a za občasného míchání sušte 1 hodinu při 50-60 ° C. Poté otevřete troubu a nechte ovoce vychladnout, pak postup opakujte, dokud meruňky po stisknutí (5-6krát) již neuvolňují šťávu.
Můžete to udělat jinak: připravené poloviny meruněk vložte do cedníku nebo síta a namočte na 5-10 minut do vroucí vody, aby zůstala jejich přirozená barva. Ovoce osušte od přebytečné vlhkosti na čistém bavlněném hadříku a poté je položte na plech pokrytý papírem a vložte je na 8–10 hodin do trouby předehřáté na 65 ° C. Sušené meruňky ochlaďte, přeneste do dřevěné krabice s těsně přiléhajícím víkem, nechte působit 3 týdny a poté skladujte na suchém, dobře větraném místě. Tato metoda pomůže zachovat všechny příznivé vlastnosti meruněk.
Chcete-li sušit na vzduchu, rozložte připravené ovoce na listy, nechte je stát 3-4 hodiny ve stínu, poté je vyndejte na slunci a umístěte je pod střechu nebo přes noc. Meruňky lze dále sušit ve stínu: v soukromém domě - v podkroví, na verandě nebo v altánu, v městském bytě - na balkoně nebo lodžii. Nadměrné vystavení slunci může dát sušeným merunkám ošklivý pečený vzhled.
Kombinovaná metoda sušení meruněk je následující: nejprve se plody uchovávají na slunci po dobu 3-4 hodin, poté po dobu 1 hodiny v sušárně zahřáté na 50-60 ° C, poté se zasílají do stínu.
Mějte na paměti, že sušené meruňky vařené doma budou vypadat jinak než ty v obchodě, protože ten je fumigován oxidem siřičitým, aby byla zachována jeho prezentace ve výrobě.
