Při nakládání hub se používají žampiony, zejména kyselina octová, koření, cukr a sůl. Toto je nejbezpečnější způsob, jak sklízet houby. A jedna z nejchutnějších - houby jsou aromatické, křupavé, šťavnaté.
Je to nutné
-
- 1 kg žampionů;
- 1 cibule;
- 1 sladká červená paprika;
- 3 stroužky česneku;
- 3 lžíce. lžíce 9% octa;
- 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
- 0, 5 lžíce. lžíce soli;
- 2 bobkové listy;
- 3 - 4 černé pepře;
- zelené cibule
- kopr
- petržel podle chuti;
- mletý černý pepř na špičce nože.
Instrukce
Krok 1
Vyberte čerstvé mladé houby. Vyberte houby s čepicemi, které těsně přiléhají k stonku. U zastaralých hub je víčko otevřené a jsou viditelné tmavé talíře. U mladých hub je pod víčkem zachována membrána ve formě filmu. Mladé žampiony mají krátkou a silnou stopku. Čepice ani řezy nohou by neměly být ztmavené. Čerstvé žampiony jsou rovnoměrně zbarvené bez tmavých skvrn, jejich čepice je bílá nebo nahnědlá, masitá a kořen je bílý. Houby by měly být celé, aniž by došlo k porušení víčka. K nakládání použijte malé houby, aby se ve sklenici vešly neporušené.
Krok 2
Houby jemně opláchněte pod studenou vodou. Žampiony není nutné loupat. Pokud jsou uloveny velké houby, nakrájejte je na čtvrtiny. Nalijte žampiony vodou, přidejte půl lžíce octa. Přineste houby k varu, odstraňte výslednou pěnu. Na mírném ohni dusíme asi 15 minut. Poté sklopte houby do cedníku a vypusťte vodu.
Krok 3
Bylinky, česnek, zelenou a cibuli nakrájejte na jemno. Papriku nakrájejte na malé kostky. Vložte vařené houby do smaltované mísy nebo sklenice. Do hub přidejte cibuli, kopr, petržel, česnek, černý pepř, bobkový list, papriku, sůl a cukr. Nalijte 2, 5 lžící octa. Houby promíchejte a přikryjte plastovou fólií.
Krok 4
Nechejte houby 4 hodiny při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladnou. Poté ji vložte do chladničky alespoň na 6 - 8 hodin, nebo lépe na dva dny. Hotové nakládané houby skladujte za studena. Houby podávejte k vařeným bramborám, rýži, pohankové kaši nebo jen jako předkrm, přidejte je při přípravě různých salátů. Nakládané houby před podáváním dochuťte nakrájenými cibulovými kroužky, bylinkami a slunečnicovým olejem.
