Gazpacho je studená španělská polévka vyrobená ze šťouchané nebo pyré zeleniny, nejčastěji rajčat. Historie gazpacha začíná na počátku naší éry, kdy obyčejní lidé mísili vodu s octem, olivovým olejem, česnekem a zatuchlým chlebem. Rajčata se stala základem studené polévky až v 19. století, přibližně ve stejné době si jídlo chudých začalo získávat popularitu po celém světě.
Příprava jídla
K výrobě gazpacha budete potřebovat:
- 2 červené papriky;
- 1 velká okurka;
- 4 velká rajčata;
- 5 sklenic rajčatové šťávy;
- 8 stroužků česneku;
- ¼ sklenice octa z červeného vína;
- ¼ sklenice olivového oleje;
- ½ čajové lžičky omáčky tabasco;
- sůl a pepř na dochucení.
Vaření lahodného gazpacha
Vezměte 8 stroužků česneku, vložte je do pánve, aniž byste je loupali. Smažte česnek bez oleje po dobu 10-15 minut, během této doby bude docela měkký. Poté nechte stroužky česneku vychladnout.
Umyjte a osušte zeleninu. Odstraňte jádro a semena z pepře a také semena z okurky. Nakrájejte zeleninu na malé kousky a vložte do misky kuchyňského robotu nebo mixéru. Přidejte tam vychlazený a oloupaný česnek. Nakrájejte ingredience, ale nečistěte je.
Přeneste zeleninovou hmotu do hrnce nebo hluboké mísy, přikryjte rajčatovou šťávou, přidejte ocet z červeného vína, olivový olej, sůl a černý pepř podle chuti. Ochutnejte gazpacho omáčkou tabasco.
Polévku můžete hned podávat, můžete ji předem postavit do ledničky. Před podáváním ozdobte gazpacho krutony, avokádem nebo čerstvými bylinkami.
