Kuřecí řízek je jedním z dietních druhů masa. Jako zdroj snadno stravitelných bílkovin je také kuřecí bílé maso velmi nenáročné na přípravu, díky čemuž si získalo oblibu v kuchyni, a to i jako hlavní přísada do různých salátů.
Kuřecí filetový salát s houbami
- kuřecí řízek - 400 g;
- slepičí vejce - 3-4 ks.;
- žampiony - 200 g;
- nakládaná okurka střední velikosti - 3 ks.;
- konzervovaná kukuřice - 300 g;
- cibule - 1 ks.;
- majonéza - 150 ml;
- sůl, pepř - podle chuti.
Ponořte kuřecí řízek do osolené vroucí vody a vařte, dokud se nezměkne po dobu 20-25 minut. Poté vyjměte z vody a dejte na talíř vychladnout, poté nakrájejte na kostky. Umyté houby nakrájejte na jemno, rozpálte na pánvi, přidejte rostlinný olej a smažte je na středním ohni po dobu 10 minut. Vařte vejce do měkka a nakrájejte na velké kostky. Nakrájejte nakládané okurky a cibuli. Přidejte konzervovanou kukuřici, majonézu a důkladně promíchejte.
Kuřecí filetový salát s fazolemi
- kuřecí řízek - 300 g;
- slepičí vejce - 3 ks.;
- žampiony - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- sýr Adyghe - 200 g;
- konzervované fazole - 250 g;
- majonéza - 100 ml;
- sůl, pepř - podle chuti.
Vařte vodu, sůl, přidejte kuřecí filé a vařte, dokud se nezměkne po dobu 20-25 minut. Položte na talíř, ochlaďte. Vařte vejce do měkka. Na předehřáté pánvi osmažte nadrobno nakrájené žampiony s cibulí. Nakrájejte kuřecí řízek, sýr a vejce na velké kostky, přidejte k nim smažené houby a konzervované fazole. Všechny přísady důkladně promíchejte, přidejte sůl, pepř a majonézu.
Dietní salát z kuřecího filé s tvarohem
- kuřecí řízek - 200 g;
- žampiony - 200 g;
- slepičí vejce - 3 bílé a 1 žloutek;
- cibule - 2 ks. střední velikost.
Pro zálivku:
- česnek - 2 hřebíčky;
- nízkotučný tvaroh - 100 g;
- nízkotučný jogurt - 100 g;
- sůl, pepř - podle chuti.
Vařte kuřecí řízek ve slané vroucí vodě, ochlaďte. Nakrájejte cibuli na jemno a smažte na předehřáté pánvi bez přidání oleje po dobu 1-2 minut. Přidejte k tomu nadrobno nasekané žampiony a smažte je do zlatova. Poté dáme na talíř a necháme vychladnout. Porazte 1 žloutek se 3 bílky, nalijte do předehřáté pánve bez přidání oleje a smažte ve formě plochého koláče. Výsledný koláč nakrájejte na malé čtverce.
Kuřecí řízek nakrájejte na malé kostky, promíchejte s vychlazenými houbami a cibulí a přidejte nakrájenou vaječnou tortillu.
Dále byste měli připravit dresink: důkladně promíchejte tvaroh s jogurtem, do výsledné směsi vytlačte česnek, přidejte sůl a pepř. Salát dochuťte výslednou omáčkou a dejte jej na několik hodin namočit do ledničky nebo na jiné chladné místo.
