Voňavé julienne je jednoduché, ale neuvěřitelně chutné teplé jídlo, které se na rozdíl od všeobecného přesvědčení nemusí nutně připravovat pouze z hub, zakysané smetany a sýra. Může být vyroben například z růžového lososa, jazyka nebo můžete uvařit jídlo ze zeleniny a vajec, které je ve vztahu k uvedenému stereotypu zcela neobvyklé.
Růžový losos julienne
Složení:
- 500 g filetu z růžového lososa;
- 1 cibule;
- 100 ml 10% krému;
- 100 g tvrdého sýra;
- půl citronu;
- 50 g mouky;
- sůl;
- rostlinný olej;
- 10 g petrželky.
Rybu nakrájejte na malé kostky, pokapejte ji citronovou šťávou a nechte marinovat. Cibuli oloupejte, nakrájejte a na středním ohni smažte do průhledného v rostlinném oleji. Na cibuli dáme růžového lososa, osolíme a smažíme 3 minuty a poté nalijeme smetanu. Po dalších 3 minutách přidejte do pánve mouku, vše rychle promíchejte špachtlí, aby se neobjevily žádné hrudky, přiveďte k varu na vysokou teplotu a ihned vyjměte ze sporáku.
Horkou praženici rozprostřete přes koksovače nebo malé kameninové hrnce. Nastrouhejte sýr nahrubo a posypte ryby. Pečte Julienne
20 minut při 180 ° C. Ozdobte petrželkou a podávejte přímo v servírovací misce.
Jazyk Julienne s houbami
Složení:
- 1 velký vařený vepřový nebo hovězí jazyk;
- 400 g žampionů;
- 1 cibule;
- 250 ml mléka;
- 200 g tvrdého sýra;
- 100 g másla;
- 60 g mouky;
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- sůl.
Nakrájejte jazyk na kostky a houby na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na 50 g másla osmažte houby s cibulí. Vařte je na středním ohni, dokud se kapalina neodpaří, poté pepř a sůl podle chuti.
Zbytek másla rozpustíme v kastrolu a mouku osmahneme do světle hnědé barvy. Nalijte mléko tenkým proudem a omáčku neustále míchejte. Vařte to do husté. Do forem dáme polovinu nahrubo nastrouhaného sýra, jazyk rovnoměrně rozložíme na vrch, potom houby. Vše přikryjte bílou omáčkou a posypte zbývajícím sýrem. Vaříme julienne s jazykem při 180 ° C po dobu 15-20 minut.
Zeleninový julienne s vejcem
Složení:
- 1 lilek;
- 1 cuketa;
- 1 velké sladké rajče;
- 1 cibule;
- 15 g zeleného chřestu;
- 50 g parmezánu;
- 4 slepičí vejce;
- sůl;
- rostlinný olej.
Oloupejte lilek a cuketu a nakrájejte maso na tenké proužky. Zahřejte rostlinný olej a dušte v něm zeleninu, dokud není měkká a hluboce hnědá. Přidejte do pánve půlkruhy cibule, nakrájeného chřestu a plátky rajčat. Soté podle chuti osolíme, smícháme s nastrouhaným parmezánem a rozdělíme na kastrolky z kakaa. Vejce jemně rozlomte, aby nedošlo k narušení celistvosti žloutku, a nalijte jedno na porci. Nádobu vložte na 10 minut do předehřáté trouby na 200 ° C.
