Itálie a Francie jsou známé jak svými sýry, tak mořskými plody, takže není divu, že v kuchyni těchto zemí jsou pokrmy, které kombinují mořské plody s mléčnými výrobky. Ryby, sýry a aromatické koření ve správné kombinaci jsou skutečnou pochoutkou.
Je to nutné
-
- Pro tresku s rajčaty a mozzarellou:
- 500g filé z tresky;
- 100 g červených cherry rajčat;
- 100 g žlutých cherry rajčat;
- 1 odměrka sýra mozzarella;
- 100 g parmezánu;
- 50 g čerstvé bazalky;
- citronová šťáva;
- olivový olej;
- sůl;
- mletý černý pepř.
- Pro makrely
- zapečené se sýrem:
- 1 kg makrely;
- 2 hlavy cibule;
- 1/2 lžičky majoránka;
- 200 g tvrdého sýra;
- 1/2 šálku másla
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- 2-3 větvičky rozmarýnu;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Treska s rajčaty a mozzarellou
Filety z tresky opláchněte, osušte, zalijte citronovou šťávou, vložte do skleněné mísy, nechte deset minut v chladu. Umyjte cherry rajčata, rozkrojte je na dvě poloviny, umyjte bazalku, odtrhněte listy, nakrájejte nadrobno. Nastrouhejte parmezán na jemném struhadle, nakrájejte mozzarellu na tenké proužky.
Krok 2
Vezměte pekáč, namažte jej olejem nebo přikryjte speciálním papírem. Filety z tresky vložte do formy, pokvapkejte olivovým olejem, na filé položte poloviny rajčat, nakrájené na kousky.
Krok 3
Předehřejte troubu na 180-200 ° C, filety pečte asi 15 minut, téměř do měkka. Vyjměte misku z trouby, posypte ji nakrájenou bazalkou, na ni položte plátky mozzarelly a posypte nastrouhaným parmezánem. Vložte zpět do trouby a vařte dalších 5 minut.
Krok 4
Makrela zapečená se sýrem
Opláchněte ryby pod studenou tekoucí vodou, osušte papírovými ručníky a nakrájejte na filé. Nakrájejte ho na malé kousky - 2-3 centimetry.
Krok 5
Umyjte a oloupejte cibuli, nakrájejte na tenké půlkruhy. Vložte nasekané rybí filé do smaltované nebo skleněné nádoby, zalijte citronovou šťávou, vložte tam nakrájenou cibuli, posypte ji černým pepřem s majoránkou, sůl. Míchejte a nechejte 1 hodinu v chladu.
Krok 6
Nastrouhejte tvrdý sýr na hrubém struhadle. Vezměte hlubokou pánev, potřete polovinou másla. Vložte do něj marinované filé a pokapejte olivovým olejem. Předehřejte troubu, vložte tam pánev s rybami, pečte, dokud nebude téměř uvařená, vyjměte a posypte sýrem, pečte dalších 5 minut.
Krok 7
Nalijte marinádu do hluboké pánve, přidejte zbytek másla, vařte. Podávejte omáčku s rybami. Ozdobte hotové jídlo několika větvičkami rozmarýnu.
