U koláčů se obvykle používá kynuté těsto. Pečou se v troubě nebo smažené do zlatova. Nejběžnější náplní pro koláče jsou zelí s houbami a játry, bramborová kaše s cibulí, rýže s masem, džem, tvaroh s cukrem. Od těchto standardů se však můžete bezpečně odchýlit a náplň diverzifikovat doplněním nových přísad.
Obvyklé mleté maso lze nahradit kuřecími játry smaženými s cibulí a smíchanými se zelení. Můžete do něj přidat čerstvé nebo suché houby a mrkev. Pokud je v chladničce směs mražené zeleniny, naplňte ji koláče, které ji předtím připravily. Vyzkoušejte rybí konzervy s kapustou a rýží.
Populární vaječně-rýžovou náplň lze zpestřit nahrazením rýže pohankou. K tomu je třeba vařit strmou pohankovou kaši (200 g), přidat do ní smažené na olejové cibuli (2 hlavy) a 2 nakrájená vejce. Přidejte sůl a bylinky podle chuti.
Místo tradiční tvarohové náplně s cukrem udělejte slanou náplň. K tomu je třeba smíchat jemně nasekaný česnek a bylinky s tvarohem. Poté dochutíme zakysanou smetanou a solí.
Do sladkých koláčů můžete místo džemu dát pražené ořechy nebo nugát. Chcete-li připravit praženou ořechovou náplň, rozpusťte na mírném ohni 150 g krystalového cukru a 30 g margarínu. Přidejte 100 g ovesných vloček nebo jemně nasekaných ořechů a za stálého míchání je lehce opečte. Odstavte z ohně a vmíchejte 3 lžíce marmelády. Chuť pečené nádivky můžete změnit přidáním kakaového prášku nebo vanilkového cukru.
Chcete-li připravit nugátovou náplň, vařte 25 g máslového margarínu a 65 g cukru. Udržujte oheň, dokud směs nezhasne. Vmíchejte 30 g nasekaných ořechů, odstavte z ohně a rozetřete na vymastený plech. 65g másla vyšleháme do krémova, vmícháme 65g moučkového cukru, 25g kakaového prášku a citronovou kůru. Nakonec přidejte křehký, prošel mandlovým mlýnem. Pokud je směs příliš řídká, vmíchejte do ní strouhanku nebo jemně nasekané ořechy.
