Různé omáčky, které se používají k mazání těsta před vložením náplně, dodávají pizze zvláštní chuť. Tradiční pizza je rajčatová omáčka s kořením. K osvěžení chuti tohoto oblíbeného jídla můžete použít kreativnější omáčky na pizzu.
Sýrová hořčičná omáčka na pizzu
Budete potřebovat následující produkty: 4 kuřecí vejce, 200 g nízkotučné zakysané smetany, 100 g jakéhokoli tvrdého sýra, 1 čajová lžička suchého hořčičného prášku, 4. lžíce. lžíce rafinovaného rostlinného oleje, 2 lžičky citronové šťávy, sůl a černý pepř podle chuti.
Vařte vejce v sáčku: žloutek by měl být zvenčí pevný a uvnitř tekutý. Oddělte žloutky od bílků. Vaječné bílky odložte stranou, protože k výrobě omáčky nejsou potřebné. A žloutky rozmačkejte do krémova. Pokračujte v mletí žloutků a přidejte k nim rostlinný olej. Olej by měl být přidáván po jedné polévkové lžíci, vždy jej opatrně vmíchejte do žloutků.
Poté přidejte hořčici a znovu rozmíchejte žloutkovou hmotu. Poté, stejně jako rostlinný olej, postupně přidávejte do žloutků zakysanou smetanu. Omáčku míchejte do hladka. Přidejte omáčku citronovou šťávu, pepř a sůl, promíchejte. Protože se přidá sýr, je lepší dát méně soli, aby nedošlo k přesolení omáčky.
Nastrouhejte sýr na nejjemnější struhadlo a po částech přidávejte omáčku, hmotu pokaždé dobře promíchejte. Vložte omáčku do vodní lázně na 3-5 minut, ale nepřivádějte ji k varu.
Tato omáčka na pizzu získá ještě neobvyklejší chuť, pokud místo tvrdého použijete modrý sýr. Citronovou šťávu lze nahradit jablečným octem nebo vinným octem.
Pizza omáčka z červeného pepře
Budete potřebovat následující potraviny: 4 velké červené papriky, 100 ml kuřecího vývaru, 1 čajovou lžičku chilli prášku, několik větviček čerstvé bazalky, soli a černého pepře podle chuti.
Pečeme papriky celé. Papriky se pečou v troubě po dobu 15 minut při teplotě 200 ° C, v mikrovlnné troubě po dobu 8-10 minut při středním výkonu. Odstraňte tenký film z papriky a odstraňte semínka. Aby bylo možné fólii snadno odstranit, vložte feferonky do plastového sáčku na 15–20 minut.
Pomocí mixéru očistěte pečené papriky, kuřecí vývar a bazalku. Do omáčky přidáme černý pepř a chilli, podle chuti osolíme. Nalijte omáčku do hrnce a vložte na mírný oheň. Omáčku vařte do zhustnutí.
Čokoládová pizza omáčka
Budete potřebovat následující produkty: 250 ml mléka, 5 čajových lžiček kakaového prášku, 50 g čokolády, 150 g cukru, 2 kuřecí žloutky, 1 polévková lžíce. lžíce másla, 1 polévková lžíce. lžíce alkoholu.
Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni. Do mléka přidejte kakao, cukr a rozpuštěnou čokoládu, směs dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil. Poté do omáčky dejte syrové kuřecí žloutky a likér, vše promíchejte. Vložte omáčku do vodní lázně. Omáčku udržujte ve vodní lázni za důkladného míchání, dokud nebude hladká. Na konci vaření přidejte do omáčky máslo a znovu promíchejte.
