Švestková omáčka je skvělým doplňkem ke zvěřinovým pokrmům, vepřovým, hovězím nebo jehněčím steakům. Překvapte své hosty neobvyklou kořeněnou chutí.
Je to nutné
- - 3 kg švestek
- - 4 stroužky česneku
- - banda bazalky
- - 1/2 chilli papričky
- - 2 cm kořene zázvoru
- - 1/2 lžičky mletý černý pepř
- - 1 polévková lžíce. l. jablečný ocet
- - 1 polévková lžíce. l. Sahara
- - sůl podle chuti
Instrukce
Krok 1
Opláchněte odtok pod tekoucí vodou a osušte. Nakrájejte na polovinu a jámu vyjměte. Pyré s mlýnkem na maso nebo mixérem. Protřepe se přes síto.
Krok 2
Oloupejte česnek a zázvor a nastrúhejte na jemném struhadle. Opláchněte bazalku pod tekoucí vodou, osušte a jemně nakrájejte. Opláchněte chilli papričky pod tekoucí vodou, osušte a nakrájejte na polovinu. Odstraňte všechna semena z jedné poloviny a nakrájejte na malé kostky.
Krok 3
Nalijte švestkové pyré do hrnce a zapalte. Když se vaří, přidejte česnek, bazalku, zázvor, chilli, černý pepř, jablečný ocet, cukr a sůl. Snižte teplotu a duste 10 minut za stálého míchání a odpařování.
Krok 4
Omáčku necháme vychladnout a podáváme nalitím do omáčky. Švestková omáčka může být také plněna do lahví a chlazena po dobu až jednoho týdne. Pokud nejste fanouškem pikantních, snižte množství chilli a černého pepře.
