Účelem omáček při vaření je zdůraznit chuť pokrmu a dát mu chutný vzhled. Drůbeží omáčky nejsou výjimkou. Například kuře lze podávat s bílými a červenými, kořeněnými a krémovými, kořeněnými a sladkokyselými a jinými omáčkami. Některé z nich jsou jednoduché, jiné vyžadují čas a důmyslné přísady. Všechny jsou ale navrženy tak, aby kuřecí pokrmy byly ještě chutnější a aromatičtější.
Bílá omáčka
Složení:
- krém 10% - 400 ml;
- máslo - 50 g;
- prvotřídní mouka - 50 g;
- sůl - lžička
Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte mouku a smažte ji jednu až jednu a půl minuty (mouka by neměla zožloutnout ani zhnědnout). Smotanu povařte a za stálého míchání nalijte do tenkého proudu do mouky. Osolte a udržujte na mírném ohni po dobu 1–2 minut a nezapomeňte míchat, aby se nevytvořily hrudky (pokud se objeví, omáčku přeceďte přes sítko).
Bílá omáčka může být podávána s hotovým pokrmem v této formě, nebo ji můžete použít jako základ pro jiné omáčky a přidat do ní koření a koření, bylinky, drcené ořechy, nakrájenou čerstvou nebo smaženou zeleninu. Můžete ukázat svou fantazii.
Zakysaná smetanová omáčka
Složení:
- zakysaná smetana 15% tuku - 1/2 šálku;
- zelené - sada a množství podle chuti;
- sůl a pepř na dochucení.
Zeleninu (kopr, petržel, zelenou cibuli, bazalku atd.) Důkladně opláchněte a nakrájejte na jemno. Smíchejte se zakysanou smetanou a šlehejte metličkou nebo mixérem. Připravenou omáčku podávejte k hotovému jídlu nebo ji použijte jako náplň při pečení kuřete. Místo zakysané smetany můžete použít lehký přírodní jogurt bez přísad, kefír nebo fermentované pečené mléko, původní chuť a strukturu této omáčky si všimnou všichni jedlíci.
Speciální omáčka se zakysanou smetanou
Složení:
- zakysaná smetana - 400 g;
- konzervovaný křen (hotový) - 2 lžíce;
- nasekané vlašské ořechy - 2 lžíce.
Smíchejte zakysanou smetanu, křen a ořechy předem nasekané v třecí misce nebo mixéru na homogenní hmotu. Metla. Podávejte omáčku spolu s vařeným kuřetem. Nestojí za to to připravovat předem, protože křen zhasne a omáčka ztratí svou vůni a štiplavost.
Krémová avokádová omáčka
Složení:
- silná smetana - 1 sklenice;
- avokádové pyré - 1 sklenice;
- sůl podle chuti.
Oloupejte avokádo a nastrúhejte na jemném struhadle nebo, což je lepší, protože omáčka se ukáže být jemnější, rozdrtí se mixérem. Za stálého míchání přidejte smetanu do hmoty. Dochutíme solí a zašleháme do omáčky. Podávejte se smaženým nebo dušeným kuřetem.
Sýrová omáčka s česnekem a paprikou
Složení:
- zakysaná smetana 25% - 100 g;
- tavený sýr - 100 g;
- bulharský pepř - 100 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 3 hřebíčky;
- rostlinný olej - 50 ml;
- mletá červená paprika - podle chuti.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Uvolněte papriku z příček a semen, nakrájených na tenké proužky. Cibuli a papriku lehce restujte na rostlinném oleji. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle, zkombinujte se zakysanou smetanou a rozemlejte na homogenní hmotu. Projděte česnek lisem. Poté promíchejte všechny přísady a rozšlehejte, je lepší to udělat mixérem, pokud to není k dispozici - vidličkou nebo metlou. Můžete přidat trochu mleté červené papriky, abyste zvýraznili chuť.
