Sumec obsahuje takové makro a mikroelementy jako vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, chlor, síra, železo, zinek, jód, měď, mangan, chrom, fluor, molybden, kobalt, nikl. Obsahuje také velké množství tuků a bílkovin, které jsou zdrojem energie pro lidské tělo.
K vaření budete potřebovat:
- Čerstvý chlazený sumec o hmotnosti 3 kg,
- mletý černý pepř,
- 3 střední citrony
- 5 větviček kopru,
- 5 větviček petrželky,
- 3 větvičky koriandru,
- mletá červená paprika,
- koriandr,
- sezam,
- mletý muškátový oříšek,
- sůl,
- grilování s uhlíky,
- gril.
Způsob vaření:
- Vezměte rybu, seškrábněte z ní hlen ostrým nožem, dobře ji umyjte, položte na velkou prkénko a otřete ji papírovými ručníky.
- Poté ostrým nožem roztrhněte břicho a odstraňte všechny vnitřnosti.
- Odstraňte žábry a rybu důkladně promněte papírovými ručníky zevnitř i zvenčí.
- Odřízněte hlavu a ocas.
- Opatrně nakrájejte ryby podél hřebene a oddělte hřeben od masa.
- Výsledné filé nakrájejte na kousky široké 6 cm.
- Na grilu uvařte uhlí na smažení.
- Smíchejte spolu sůl, koření, koření, každý kus posypte úplně a dejte na rošt.
- Smažte na žhavém uhlí na grilu a neustále se obracejte, až do zlatova.
- Vložte hotovou rybu do krásného velkého talíře, vytlačte na ni citronovou šťávu.
- Podávejte s vařenou rýží, zralými červenými rajčaty, ne s velkými okurkami a paprikou.
Dobrou chuť!
