Jedním z populárních způsobů, jak ozdobit kaviár z lososa, je servírovat ho s bramborami a zakysanou smetanou. Může to být jak pečené brambory, tak bramboráky nebo bramboráky z nastrouhaných surových hlíz.
Je to nutné
-
- Možnost 1
- 1 kg brambor
- 1 střední cibule
- sůl
- rostlinný olej
- zakysaná smetana
- kaviár z lososa
- petržel na ozdobu
- Možnost 2
- 1 kg brambor
- 1 velké vejce
- 1/4 šálku mléka
- 1 svazek zelené cibule
- zakysaná smetana
- kaviár z lososa
- sůl
Instrukce
Krok 1
Možnost 1
Brambory a cibuli umyjte a oloupejte. Vysušte papírovými utěrkami. Brambory nastrouhejte nebo nakrájejte kuchyňským robotem. Krásné bramboráky se získávají z nakrájených tenkých proužků brambor. Cibuli nakrájíme na malé kostky.
Krok 2
Smíchejte brambory a cibuli, dochuťte solí a vložte do cedníku nebo sítka s jemnými oky. Nechte kapalinu odtéct, několikrát stiskněte rukama, abyste vytlačili co nejvíce vlhkosti. Bramborovou hmotu můžete také protlačit přes plátno.
Krok 3
Nalijte olej do velké silnostěnné pánve - její vrstva by měla být asi 1 centimetr. Když je teplota oleje dostatečně vysoká a začne kouřit, začněte vyřezávat bramborové placky čistými a mokrými rukama. Mezi dlaněmi vložte hrst bramborové směsi, stiskněte a rozložte palačinku na rozpálený olej. Na palačinky přitlačte špachtlí, aby se vyrovnaly a vařily se do zlatova, pak je otočte a opečte na druhé straně.
Krok 4
Vyjměte palačinky z pánve a vložte je na papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečný olej. Pokračujte v pečení, dokud nedojdete všechny brambory. Palačinky podávejte s lžící zakysané smetany na každé palačince a nahoře s lososovým kaviárem. Ozdobte čerstvou petrželkou.
Krok 5
Možnost 2
Brambory oloupeme, umyjeme a ponoříme na 10-15 minut do studené vody. Na mandolínovém struhadle nakrájejte hlízy na tenké úzké proužky. Vytlačte přebytečnou vlhkost ze strouhaných brambor pomocí cedníku, síta nebo tvarovky. Nakrájejte cibuli. Vejce a mléko rozšleháme a promícháme s bramborami a cibulí. Dochutíme solí.
Krok 6
Zahřejte olivový olej na pánvi na středním ohni. Bramborovou směs natřete lžící, zatlačte silikonovou stěrkou a smažte po dobu 3–4 minut z každé strany, dokud není zlatohnědá. Podáváme se zakysanou smetanou, lososovým kaviárem a zelenou cibulkou.
