Profiteroles jsou lahodný dezert, ale známou pochoutku lze považovat za předkrm. Originální, zajímavé a neuvěřitelně chutné.
Je to nutné
- Pro zkoušku.
- - 250 ml mléka nebo vody,
- - 200 gramů mouky,
- - 100 gramů másla,
- - 6 vajec,
- - 50 gramů jemně strouhaného sýra (beaufort, parmezán nebo gruver),
- - půl lžičky soli.
- Pro plnění.
- - 200 gramů uzeného lososa,
- - 200 ml silného krému,
- - 20 ml whisky (můžete bez ní - podle chuti),
- - malá banda cibule sibuletů.
Instrukce
Krok 1
Nalijte mléko do malé pánve, přidejte máslo, strouhaný sýr a sůl. Umístěte na střední teplotu a po varu snižte teplotu na minimum, poté opatrně přidejte 200 gramů mouky (nejlépe předem proseté), směs neustále míchejte dřevěnou špachtlí. Rozšlehejte do dvou vajec, míchejte do hladka. Poté postupně přidávejte zbývající vejce, mezi každým přidáním těsto dobře promíchejte. Hotové těsto by mělo být lesklé jako hustá zakysaná smetana. Těsto necháme vychladnout.
Krok 2
Na plech na pečení položte list pergamenu, na který pomocí cukrářské stříkačky (můžete použít běžný sáček) položte koule těsta o velikosti vlašského ořechu ve vzdálenosti 3-4 cm od sebe. Vložte do předehřáté trouby (180 stupňů) na 25-30 minut (během této doby neotvírejte dvířka trouby). Hotové profiteroly zakryjte ručníkem a ochlaďte.
Krok 3
Zatímco se profiteroly ochlazují, připravte náplň.
Pro plnění. Nakrájejte plátek uzeného lososa (200 gramů) na malé kousky, vložte do mixéru, přidejte smetanu, whisky a nakrájejte na hladkou hmotu. Rozkrojte profiteroly napůl. Naplňte jednu polovinu profiterol výsledným lososovým krémem, přikryjte druhou. K dekoraci použijte luk sibulet, kopr, citron nebo jakoukoli jinou dekoraci.
