Hlemýžďové maso je považováno za vynikající pochoutku, která má nejen originální chuť, ale je také velmi užitečná pro zdraví mužů. Poprvé se šneci dostali na stůl ve starověkém Římě, poté se pokrm postupně začal šířit a dnes se objevuje v nabídce restaurací a je dokonce připravován doma amatérskými kuchaři.
Hroznové šneky s česnekovou omáčkou
Tento recept na šneky je klasický způsob, jak je vařit.
Složení:
- šnečí maso - 200 g;
- máslo - 200 g;
- citron - 2 kusy;
- česnek - 5 hřebíčků;
- mletý černý pepř;
- sůl;
- petržel.
Rozmrazte hroznové šneky, smažte je na oleji s přídavkem soli. V samostatné praktické nádobě připravte česnekovou omáčku s jemně nastrouhaným česnekem, máslem, citronovou šťávou, solí, pepřem a jemně nasekanou petrželkou.
Výsledný česnekový olej vložte do porcovaných forem, na něj položte jednoho šneka a pečte v troubě po dobu 3-5 minut při 180 ° C.
Šneci ve skořápce se sýrem
Pokud vás šneci v obchodě nepřitahují svým vzhledem a toužíte po „surovinách“vlastními rukama, budete muset sbírat úrodu šneků. Pokud se na území, kde žijete, vyskytují hroznoví hlemýždi, stačí jít ráno do parku nebo do zahrady. Po nasátí požadovaného množství je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, zbavte je nečistot a písku.
V pětilitrovém plastovém kanystru vytvořte několik otvorů pro vstup vzduchu, nalijte do nádoby krupici a přeneste šneky. Po 3 dny šneci úplně vyprázdní své komory a budou připraveni vařit.
Před vařením je důkladně opláchněte krupicí, přeneste do kastrolu s vodou a zahřejte na vysokou teplotu. Voda v pánvi by se měla ohřát co nejrychleji, ale ujistěte se, že se nevaří, odstraňte z tepla, pokud se na povrchu vytvoří pěna. Jinak bude obtížné získat šneky ze skořápek.
Pomocí nože vytáhněte šneky ze skořápek, odřízněte žaludek z jatečně upraveného těla a ponechejte pouze filé. Nalijte studenou vodu do hrnce, vložte šnečí filé a vařte 40-50 minut. Přidejte oloupanou cibuli, středomořskou bylinkovou směs a nové koření podle chuti. Po 40 minutách vývar sceďte, zalijte čistou vodou, přidejte čerstvou cibuli a koření, vařte dalších 40 minut. Ponořte prázdné umyvadla do samostatné nádoby se slanou vodou a vařte 40-50 minut.
K přípravě náplně rozemlejte cibuli, spoustu kopru a 6 velkých pažitek pomocí mixéru. Do výsledné hmoty přidejte 200 g másla a míchejte, dokud nedosáhnete homogenní konzistence.
Opláchněte umyvadla studenou vodou a osušte je na ručníku. Do každé skořápky dejte malé množství máslové náplně, jedno šnečí filé a vše přikryjte vrstvou oleje. Po naplnění všech skořápek nalijte 2 cm soli do plechu na pečení, přikryjte fólií a šneky položte otvorem nahoru, posypte sýrem na otvor a pečte čtvrt hodiny při 180 ° C.
