Pokud trpíte alergickou reakcí na vaječný bílek nebo jste přísně vegetariánský (veganský), pak složení mnoha známých potravin může výrazně snížit vaši stravu. Abychom se nevzdali tradičních pokrmů, stačí vědět, jak vyměnit vejce za pečivo a kotlety, a již nebudeme mít žádná omezení.
Záhadné nad tím, co nahradit vejce v klasickém receptu? Existuje mnoho potravin, které mají podobné kuchařské vlastnosti, pouze pokud počet vajec uvedených v ingrediencích nepřesáhne dvě.
Možnosti náhrady vajec v pečivu
Počet způsobů přípravy pečeného zboží bez vajec je mnohem skromnější než u dezertů, které je zahrnují do svého složení. Proto stojí za to blíže se podívat na přírodní náhražky tak důležité složky těsta, jako je vejce.
- Aby těsto kynulo a změkčilo, přidejte jednu čajovou lžičku místo jednoho vejce. soda, poté, co ji předem uhasíte jednou polévkovou lžící. l. ocet, který lze také nahradit lžičkou zakysané smetany, kefíru nebo citronové šťávy. Druhou možností, jak dát těstu vzdušnost, je směs dvou lžiček. prášek do pečiva smíchaný se stejným objemem vody a jednou polévkovou lžící. l. rostlinný olej.
- Pokud je ve složení pečení již přítomna jedlá soda nebo prášek do pečiva, pak se jeden banán, nastrouhaný na kaši nebo tři polévkové lžíce, může stát analogem vejce. l. jablková omáčka. Umožní těstu stát se šťavnatějším a hustším.
- Vynikající účinek lepení má hmota dvou polévkových lžiček. l. vločky Hercules a stejný objem vody.
- Pokud je nutné připravit křehké těsto, bez použití vajec, vezměte dvě polévkové lžíce. l. mouka a voda, jedna lžička. prášek do pečiva a jeden a půl lžíce. l. rostlinný olej.
- U celozrnných dezertů můžete místo vajec použít koktejl se dvěma polévkami. l. mleté lněné semínko a šest lžíce. l. vodu, zahřejte hmotu, dokud se neobjeví první bubliny, a nechte ji vařit. Tato možnost je vhodná také pro arašídové koláče a pro použití syrovátky do těsta.
- Lepicí vlastnost má také bramborový a kukuřičný škrob, vzatý podle vzorce, kde jedna polévková lžíce. l. prášková směs se rovná jednomu vejci.
- Pokud se žloutek v receptu používá k mazání povrchu těsta před pečením, pak tento úkol zvládne sladký čaj. Chcete-li to provést, musíte rozpustit jednu polévkovou lžíci. l. med nebo cukr ve čtvrtině sklenice povzbuzujícího nápoje.
Možnosti nahrazení vajec v kotletkách a pekáčech
Pro různé zeleninové kotlety můžete namísto vajec v mletém mase nastartovat mouku a krupici podle vzorce tři polévkové lžíce. l. produkt - jedno vejce. Pro pekáče a kotlety z trouby může být vynikající alternativou k jednomu vejci:
- 50 g strouhaného tvrdého sýra;
- 60 g bramborové kaše;
- čtvrt šálku tofu, strouhaného s vodou;
- tři lžíce. l. burákové máslo;
- koktejl ze dvou polévkových lžiček. l. mléko, půl lžíce. l. citronová šťáva a stejné množství sody;
- směs cizrnové mouky a vody, přijatá ve třech lžících. l.;
- jedna lžička sójová mouka kombinovaná s jednou polévkovou lžící. l. voda.
