Sušená slanina je hlavní ingrediencí tohoto boršče, který se připravuje v Kubanu. Domorodci tomu tuk říkají „starý“nebo „shnilý“, ale bohatá a teplá vůně boršče ve skutečnosti nemá s těmito epitetami nic společného. Takový boršč lze vařit nejen v hovězím vývaru, ale také v kuřecím vývaru.
Je to nutné
- - 1 kg hovězího hrudí
- - 1 řepa
- - 1 kg rajčat
- - 6 brambor
- - 3 cibule
- - 70 g sádla
- - 1 polévková lžíce. l. sůl
- - 3 bobkové listy
- - 1 kg zelí
- - 2 papriky
- - 1 svazek petrželky
Instrukce
Krok 1
Hrudník vložte do pětilitrové pánve, dolijte studenou vodu až po okraj a přiveďte k varu. Při aktivním varu odstraňte pěnu štěrbinovou lžící, snižte teplotu, zakryjte pánev víkem a vařte hodinu a půl. Během této doby se tekutina vaří a bude zde prostor pro zeleninu.
Krok 2
Po hodině a půl musí být maso vyjmuto a ochlazeno. Když můžete uchopit maso rukama, nakrájejte ho na malé kousky a vraťte ho do hrnce.
Krok 3
Opláchněte řepu, oloupejte, nahrubo nastrúhejte a ponořte do vývaru.
Krok 4
Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky a pošlete do pánve. Odstraňte z rajčat slupku a poté je opařte vroucí vodou, nakrájejte a přidejte k boršči.
Krok 5
Cibule a slanina jsou nakrájeny na kostky a stočeny dohromady na mlýnku na maso. Do boršče dejte asi pět lžící směsi vepřového sádla a cibule, přidejte sůl, bobkový list a vše promíchejte ve vroucí polévce.
Krok 6
Zelené papriky tenkého masa se umyjí, oloupou ze semen, nakrájejí na proužky a posílají se na pánev.
Krok 7
Nakrájejte zelí na dlouhé tenké proužky, petržel nasekejte na jemno, počkejte, až budou brambory hotové, a zelení a zelí vhoďte do boršče. Když boršč znovu vaří (po přidání zeleniny), musí být odstaven z ohně. Křupavé zelí je potěšením tohoto boršče.
