Některé ženy v domácnosti raději nekupují jogurty v obchodě, ale vaří si je samy ve výrobníku jogurtů. Při správném dodržení technologie vaření bude produkt chutnat dobře a ne méně užitečně než ten, který se získá za výrobních podmínek. Samotný proces vaření je poměrně jednoduchý a dodržování některých pravidel pomůže zlepšit výsledek.
Chcete-li si vyrobit jogurt doma, budete potřebovat jogurtovač, mléko a kvásek. Můžete použít speciální startéry ("Acidophilus", "Narine"), prodávají se v lékárnách a velkých obchodech v suché formě. Je nutné takový prášek zředit v přísném souladu s pokyny na obalu. Nádoby na přípravu jogurtu musí být dokonale čisté, aby se zabránilo vniknutí nežádoucích bakterií do produktu.
Pokud je mléko pasterizováno, vařte ho a ochlaďte. Pokud ne, jednoduše jej zahřejte. Jeho teplota by měla být 30 stupňů. Výroba domácího jogurtu bude nějakou dobu trvat, v závislosti na obsahu tuku v mléce. Čím tlustší, tím silnější bude jogurt. Jako předkrm lze také vybrat jogurt nebo zakysanou smetanu zakoupenou v obchodě - doba vaření bude 7-10 hodin. Pokud použijete suché kynuté těsto, cyklus vaření trvá až 15 hodin. Neměli byste to držet déle než tentokrát - přeplnění jogurtu získává nepříjemnou pachuť.
Připravené mléko se smíchá s kváskem, nalije se do nádob a poté se musí umístit do jogurtovače. Poměry budou přibližně následující: na 1 litr mléka - 2 lžíce jogurtu zakoupeného v obchodě nebo 3 lžíce zakysané smetany přidejte suchou startovací kulturu podle pokynů. Pečlivě si prostudujte pokyny k zařízení - u některých zařízení by plechovky měly být instalovány bez víček, u jiných s víčky. Přísady ke zlepšení chuti, med, ovoce by se měly dávat až po přípravě samotného jogurtu.
Po vaření by měl být jogurt udržován při pokojové teplotě až do úplného ochlazení, poté by měly být nádoby uzavřeny víčky a umístěny do chladničky. Výsledný produkt můžete jíst jednu a půl hodiny po vypnutí jogurtovače. Během přípravy produktu by neměla být povolena prudká změna teploty, pohyb nádobí, průvan - to má špatný účinek na bakterie, kvůli kterým dochází k fermentaci. Hotový jogurt můžete skladovat v chladničce až tři dny.
