Turecko má bohatší a bohatší chuť než kuřecí maso. Může být pečený, dušený a smažený. Obzvláště chutné krůtí maso se získává pod zeleninovou čepicí, která zachovává její šťavnatost a něžnost.
Je to nutné
-
- Pro Turecko:
- 400 g krůtího filé;
- 200 g brambor;
- 200 g cukety;
- 3-4 stroužky česneku;
- 150 g ementálského sýra;
- rostlinný olej;
- sůl a pepř.
- K salátu:
- 2-3 velká rajčata;
- zelený salát;
- 1 polévková lžíce hořčice;
- 3-4 lžíce olivový olej;
- 1 lžička ocet;
- sůl a pepř.
Instrukce
Krok 1
Nakrájejte krůtí filé na plátky o tloušťce nejvýše 1,5 cm. Odstraňte žíly a filmy, pokud existují. Maso lehce rozšleháme, dochutíme solí a pepřem. Smažte filety na pánvi s rozpáleným rostlinným olejem po dobu 3 minut z každé strany, dokud nebude polovina uvařená. Maso by mělo být zlatohnědé.
Krok 2
Postarejte se o zeleninu. Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Odstraňte z cukety tvrdou slupku a nastrouhejte ji na hrubém struhadle. Pokud zelenina není příliš velká, nelze semena odstranit. Nakrájejte česnek na malé kostky. Nastrouhejte tvrdý nekvašený sýr, jako je ementál. Pokud je to žádoucí, lze místo nekvašeného sýra použít parmezán, i když to mírně změní chuť hotového pokrmu.
Krok 3
Plech na pečení namažte rostlinným olejem. Na to položte pečené krůtí plátky. Na vrch položte zeleninovou čepici ve vrstvách: nejprve trochu nasekaného česneku, pak plátky brambor, strouhanou cuketu, sýr. Každou vrstvu zeleniny trochu osolíme. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Umístěte plech na pečení s masem a zeleninou na 15-20 minut. Připravte se na brambory. Pokud změkne, můžete jídlo podávat.
Krok 4
Místo cuket a brambor může lilek sloužit jako zeleninová čepice pro krůty. Chcete-li to provést, nakrájejte je na kruhy a smažte na malém množství rostlinného oleje. Místo česneku můžete použít cibuli restovanou na oleji po dobu 3-5 minut.
Krok 5
Nejlepší příloha pro krocana pod kožichem je zeleninový salát. Nakrájejte rajčata na kostky a promíchejte s oblíbeným zeleným salátem - rukolou, ledovcem nebo jiným. Hořčičné listy dodají další štiplavost, která může být až třetina objemu zelených v misce. Salátovým dresinkem může být balzamikový ocet nebo vinaigretová omáčka. K jejich přípravě smíchejte 1 polévkovou lžíci. Dijonská hořčice s 3-4 lžícemi olivového oleje a nalijte trochu octa, nejlépe si dejte víno. Vše důkladně promíchejte a těsně před podáváním směs přelijte salátem.
