Puerh je jedinečná odrůda čínského čaje, která je Evropanům po celá desetiletí neznámá. Abyste mohli plně ocenit bohatost chuťového sortimentu, který nám dávají různé druhy pu-erh, a také si všimnout jeho jedinečného tonizujícího účinku, musíte se naučit, jak tento čaj správně vařit.
Dnes již pu-erh není taková vzácnost - můžete si ho koupit v jakémkoli městě. Je známo, že tento čaj má skutečně zázračné vlastnosti a jedinečnou chuť.
První a nejdůležitější chybou, kterou lidé při přípravě čaje dělají, je nalití vody při nesprávné teplotě. V žádném případě byste neměli vařit jemné zelené čaje s vroucí vodou, ale čaj pu-erh naopak vyžaduje prakticky vroucí vodu. Vysoce fermentované čaje se vaří s velmi horkou vodou. K vaření shu pu-erh je zapotřebí voda od 90 do 100 stupňů a pro sheng pu-erh stačí teplota 85-95 stupňů. Teplota vody by měla být vyšší, čím starší jsou čajové lístky, tím déle puerh stárne.
Do čaje nikdy nepřidávejte vodu z vodovodu. I když ho vaříte, stává se „mrtvým“, nepřináší tělu žádnou výhodu. Všichni mistři čaje doporučují filtrování vody a přípravu čištěné balené vody. Nejlepší chuť se projeví, pokud si čaj připravíte ve pramenité vodě.
Dalším důležitým aspektem přípravy čaje pu-erh je potřeba opláchnout čajové lístky. První nálev je vždy vypuštěný: odstraní z čaje prach a nečistoty, opláchne ho a vydezinfikuje a také zlepší jeho chuť.
Nejprve musíte konvici zahřát malým množstvím vroucí vody, poté odříznout malý kousek z lisovaného pueru a rozdrtit ho. Čím lépe se vaří, tím lépe bude interagovat s vodou. Někteří mistři doporučují vařit puerh v rozlití po dobu prvních dvou nebo třikrát, aniž by čajové lístky nechali po dlouhou dobu ve vodě. To pomůže udržet příznivé vlastnosti nápoje déle.
Puerh, stejně jako jiné čínské čaje, ztrácí své pozitivní vlastnosti, pokud je dlouho ve vodě. Dlouhodobý kontakt čajového listu s vodou přispívá ke vzniku hořké chuti, což znamená, že čaj již není vhodný k pití. Nikdy nenechávejte vařit déle než hodinu: hodinu po přípravě je nápoj považován za škodlivý.
