Pro znalce pěnivé kávy se otázka, jak se vaří, rovná otázce, jak vůbec vařit kávu. Pokud chcete získat voňavou, hustou a hustou pěnu, pomůže vám znalost některých jemností.
Je to nutné
- - cezva (turek na přípravu kávy),
- - vysoce kvalitní káva.
Instrukce
Krok 1
Kvalita a množství pěny závisí do značné míry na nádobí, ve kterém kávu připravujete. Čím výraznější je rozdíl ve velikosti základny džezvy a krku, tím hustší a lepší bude pěna. V tomto případě však může káva dostatečně rychle uniknout zpod ní, takže buďte opatrní.
Krok 2
Můžete si vybrat druh kávy podle vaší chuti. Je však nutné, aby káva byla vysoce kvalitní, protože na tom do značné míry závisí tvorba samotné pěny. Je tvořen ze vzduchových bublin a éterických olejů vystupujících na povrch. Pokud je pěna perzistentní a hustá, znamená to, že káva obsahuje velké množství aromatických olejů, a tím i její kvalitu.
Krok 3
Vezměte kávová zrna rychlostí 1 lžičky. (nahoře) pro 80 - 100 ml vody. Zrna by měla být mletá bezprostředně před vařením a mletí by mělo být velmi jemné, téměř jako mouka.
Krok 4
K přípravě kávy použijte studenou vodu. Nejlepší je balená nebo čištěná voda; nepoužívejte horkou nebo převařenou vodu ani z vodovodu.
Krok 5
Po nalití mletých zrn vodou v džezvě tyto ingredience důkladně promíchejte dřevěnou tyčinkou nebo lžící. Nejčastěji se poté na povrchu objeví polotovar - lehký tenký pěnice.
Krok 6
Kávu vařte na mírném ohni. Po chvíli začne pěna tmavnout, poté pokryje celý povrch kávy a začne stoupat. V okamžiku, kdy dosáhne okraje džezve (aniž byste měli čas přejít přes okraj), vyjměte kávu ze sporáku a nechejte ji chvíli stát.
Krok 7
Když pěna trochu spadne, vložte džezvu zpět na sporák, dokud pěna nevystoupí. Opakujte ještě jednou. Poté nejdříve vložte lžičku pěny do šálku a teprve potom nalijte kávu.
Krok 8
Můžete také přidat pěnu do šálku pokaždé, když ji zvednete, ale zkuste nechat alespoň trochu pěny na povrchu kávy, aby se zakryl. V opačném případě bude vařit a vytvářet pravidelné bubliny, což znamená, že musíte začít znovu.
