Ústřice na počátku 19. století používaly hlavně představitelé chudé populace. Jak poptávka po nich rostla, jejich počet v přírodě začal klesat a ceny těchto mlžů začaly růst. Dnes jsou ústřice považovány za pochoutku.
Instrukce
Krok 1
Většina druhů ústřic je jedlá a mnoho druhů se dá jíst syrové. Obecným pravidlem je, že malé korýše se konzumují syrové, zatímco větší odrůdy se používají k přípravě různých pokrmů. Ústřice mohou být v páře, smažené nebo grilované - vše záleží na vašem přání.
Krok 2
Chcete-li ústřice napařovat, musíte je opláchnout pod studenou tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty. Hledejte otevřené nebo popraskané granáty - to znamená, že měkkýši již nejsou naživu a neměli by být konzumováni.
Krok 3
Nalijte asi 5 cm vody do hrnce, zahřejte na teplotu varu a přidejte půl sklenice piva nebo sklenku vína pro ochucení. Na hrnec položte kovové sítko nebo cedník a na něj uspořádejte ústřice v jedné řadě.
Krok 4
Ústřice napařujte asi 5–10 minut na středním ohni. Když jsou škeble hotové, granáty se samy otevřou.
Krok 5
Dalším populárním způsobem vaření ústřic je grilování. Můžete je smažit v jedné polovině skořápky nebo zcela oloupané, podle svého uvážení.
Krok 6
Chcete-li odstranit skořápku z ústřice, musíte ji otevřít nožem, pevně ji držet v ochranné rukavici nebo si zabalit ruku do ručníku. Jakmile čepel nože vstoupí mezi dvě poloviny skořápky, proveďte rotační pohyb podobný otočení klíčku zapalování v autě. Poté odstraňte polovinu skořápky a odřízněte nohu ústřice nožem.
Krok 7
Pokud se rozhodnete grilovat ústřice na půl skořápky, můžete použít různé kombinace přísad jako koření a omáčky. Nejoblíbenější kombinace jsou máslo a česnek, máslo a sojová omáčka, směs másla, šalotky, čerstvé petrželky, sýra a pepře atd.
Krok 8
Rozložte škeble na grilovací rošt na střední teplotu, zavřete víko a vařte 5-10 minut. Vyjměte je z grilu tak, abyste nevylili šťávu, která se vytvořila během vaření.
Krok 9
Třetím, méně častým způsobem vaření ústřic je smažení na pánvi. Za tímto účelem musí být měkkýši zcela vyčištěni od svých ulit.
Krok 10
Smíchejte mouku, sůl a černý pepř. Míchejte 2 vejce lehce v samostatné misce. Oloupané ústřice ponořte do vaječné směsi a poté do slané a pepřové mouky.
Krok 11
Zahřejte pánvi se spoustou rostlinného oleje, vložte korýše do vroucího oleje v jedné řadě. Vařte na vysokém ohni asi dvě minuty nebo do zlatova.
