Vrcholem tohoto receptu je, že vepřové maso je dušené colou. Díky zvláštní kombinaci teplého masa a směsi studeného zelí jsou tyto sendviče jednoduše jedinečné.
Je to nutné
-
- Cibule - 1 kus;
- vepřová plec - 1 kus;
- sůl a pepř na dochucení;
- chipotle pepř v omáčce Adobe - 330 gramů;
- cola - 400 mililitrů;
- hnědý cukr - 2 lžíce;
- sendvičová buchta - 12 kusů;
- máslo - 12 lžící;
- bílé zelí - ½ hlávkového zelí;
- fialové zelí - ½ hlávkového zelí;
- jalapenos - 1 kus;
- majonéza - 100 gramů;
- bílý ocet - 1 čajová lžička;
- mléko - 100 mililitrů;
- granulovaný cukr - 1 lžíce;
- kajenský pepř - ¼ lžička;
- lístky koriandru - 2 šálky.
Instrukce
Krok 1
Nakrájejte cibuli na 4 kusy. Předehřejte troubu na 70 stupňů. Vepřové maso dochuťte solí a pepřem z obou stran, vložte do hrnce, nahoře s cibulí. Nahoře s chipotle adobo omáčkou a 2 plechovkami koly. Přidejte hnědý cukr a promíchejte. Pevně zakryjte a pečte v troubě asi 6-7 hodin, během vaření asi 2–3krát otočte. Zkontrolujte maso. Pokud se maso dobře neoddělí od kosti, pokračujte v pečení. Když je maso hotové, vyjměte ho z hrnce a položte na prkénko nebo na pracovní plochu. Použijte dvě vidličky k oddělení masa od kosti. Vyhoďte tuk. Vložte mleté maso zpět do hrnce a přikryjte.
Krok 2
Nakrájejte zelí a jalapenos na tenké plátky, přeneste do šálku a promíchejte.
Krok 3
V samostatném šálku kombinujte mléko, majonézu, ocet, cukr, sůl a kajenský pepř. Nalijte směs na zelí. Míchat.
Krok 4
Zakryjte a vložte do chladničky na 2-3 hodiny. Před podáváním přidejte lístky koriandru.
Krok 5
Obě poloviny sendvičové buchty vymažte olejem a smažte do zlatavě hnědé a křupavé.
Krok 6
Na každý plátek dejte ve smetanové směsi nastrouhané vepřové maso, zelí a jalapenos. Nahoře s druhým plátkem housky a máte hotovo, vepřový talíř je hotový!
