Vepřové maso je snadno stravitelné maso. Obsahuje velké množství vitamínů B, stejně jako bílkoviny a aminokyselinu lysin, která je nezbytná pro tvorbu kostí. Vepřové maso může být smažené, dušené, vařené, pečené v troubě a jeho sladká chuť se hodí k výrobkům neobvyklým pro masové pokrmy.
Je to nutné
-
- Pro vepřové maso marinované pivem:
- 1 kg masa;
- 2 sklenice piva;
- sklenici jablečného octa;
- 2 lžíce rozinkami
- cibule;
- 20 g uzené slaniny;
- 2 šálky krému
- hřebíček;
- pepře;
- sůl.
- Pro „ušlechtilé vepřové“:
- 500 g vepřového masa;
- 150 g konzervovaného ananasu;
- 50 g tvrdého sýra;
- rostlinný olej;
- listy salátu.
- Pro bešamelovou omáčku:
- 3 lžíce másla;
- 2 lžíce mouky;
- 2 sklenice mléka;
- sůl;
- mletý černý pepř.
- Pro ananasovou omáčku:
- 150 g ananasu;
- 8 lžící ananasového džusu
- 5 lžící krystalového cukru;
- 2 lžíce mouky;
- 2 lžíce másla.
Instrukce
Krok 1
"Vepřové maso marinované pivem"
Maso dobře umyjte, očistěte od filmů a tuku. Pak to osušte.
Krok 2
Umyjte rozinky, zalijte vroucí vodou, nechejte 10 minut vařit a vyhoďte do cedníku.
Krok 3
Smíchejte pivo s jablečným octem, přidejte rozinky, hřebíček, sůl, pepř, nalijte připravené maso výslednou marinádou a dejte na den do chladu.
Krok 4
Po 24 hodinách maso vyjměte z marinády a osušte a marinádu přeceďte.
Krok 5
Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli.
Krok 6
Nakrájejte slaninu na malé kostky a rozpusťte ji v hluboké pánvi nebo hrnci. Vložte cibuli a maso do rozpuštěné slaniny a smažte, dokud nebude vepřové maso zlatohnědé.
Krok 7
Nalijte napjatou marinádu, přikryjte pánev nebo pánev víčkem a vepřové maso hodinu a půl poduste.
Krok 8
Když je maso měkké, vyjměte ho a nakrájejte na porce.
Krok 9
Do omáčky, která zbyla po udušení, přidejte pepřovou smetanu, sůl a dobře promíchejte.
Krok 10
Položte vepřové maso na talíř a nahoře s omáčkou. Jako přílohu podávejte vařené nebo smažené brambory.
Krok 11
"Ušlechtilé vepřové maso"
Vepřové karé dobře opláchněte, osušte, nakrájejte na porce a vyšlehejte dřevěnou paličkou na tloušťku 4 - 5 mm.
Krok 12
Nalijte trochu oleje do pánve, zahřejte a osmažte maso z obou stran, dokud nebude poloviční.
Krok 13
Jemně nakrájejte ananasové kroužky na tenké půlkruhy. Nastrouhejte sýr.
Krok 14
Připravte bešamelovou omáčku.
Za tímto účelem: zahřejte mléko v hrnci, ale nevařte ho. Na pánvi na mírném ohni rozpustíme 2 lžíce másla, přidáme k němu mouku a důkladně promícháme. Poté začněte po malých dávkách nalévat teplé mléko a dobře promíchejte, aby se nevytvořily hrudky. Omáčku přivedeme k varu a za stálého míchání dusíme 1-2 minuty, dokud nezhoustne. Dochutíme solí a pepřem. Odstraňte z tepla a přidejte kousky zbývajícího másla.
Krok 15
Zapekací misku vymastíme máslem, na každý kus masa vložíme smažené vepřové maso, vložíme polovinu ananasového prstence, vše zalijeme bešamelovou omáčkou, posypeme strouhaným sýrem a vložíme na 10 minut do předehřáté trouby na 250 stupňů.
Krok 16
Připravte si ananasovou omáčku. Chcete-li to udělat: vložte do pánve máslo, roztavte a lehce v něm smažte mouku. Ananas nakrájejte na malé kostky a přidejte do mouky. Poté nalijte ananasový džus, přidejte krystalový cukr, vše dobře promíchejte a vařte 3 minuty.
Krok 17
Pokrm zakryjte listy salátu, nahoře ananasovou omáčkou a nahoře porcí vepřového masa. Kromě ušlechtilého vepřového masa lze podávat čerstvé ovoce.
