Kuřecí řízek je jemná a měkká část jatečně upraveného těla, která nemá žíly ani tuk. Proto se z této části kuřete doporučuje vařit chutné masové kuličky. Mohou být vyrobeny s přídavkem sýra, hub nebo vajec.
Je to nutné
- Recept 1:
- - 500 gramů kuřecího masa;
- - 0,5 šálku mouky;
- - 2 plátky bílého chleba;
- - 100 mililitrů čerstvého mléka;
- - 2 lžíce másla;
- - rostlinný olej na smažení;
- - sůl a pepř na dochucení.
- Recept 2:
- - 500 gramů kuřecího masa;
- - 50 gramů bílého chleba;
- - 200 mililitrů mléka;
- - 200 gramů žampionů;
- - 2 lžíce zakysané smetany;
- - 2-3 lžíce másla;
- - strouhanka;
- - sůl a pepř.
Instrukce
Krok 1
První recept na výrobu kuřecích masových kuliček nezahrnuje přidání hub a jiných cizích přísad, takže je skvělý i pro kojeneckou výživu. Nejprve nakrájejte několik plátků bílého chleba, vložte je do misky a přikryjte čerstvým kravským mlékem, nechte patnáct minut (aby byl chléb namočený). Potom pečlivě vytlačte plátky chleba z mléka.
Krok 2
Poté kuřecí maso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, vypusťte přebytečnou vlhkost nebo osušte bavlněným ručníkem. Vložte kuře do mlýnku na maso. Přidejte chléb vylisovaný z mléka do výsledného mletého masa, podle chuti solte a pepř, znovu projděte mlýnkem na maso. Přidejte do masy pár lžící másla, promíchejte. Dále musíte z mletého kuřete opatrně vytvarovat malé masové kuličky, je lepší to udělat mírně vlhkými rukama, aby se maso nelepilo na vaše dlaně. Masové kuličky namočte do předem prosáté mouky, vložte do pánve předehřáté rostlinným olejem, smažte z obou stran dozlatova. Masové kuličky podávejte s bramborovou kaší nebo rýžovou kaší.
Krok 3
Další recept na výrobu masových kuliček bude s přídavkem žampionů. Pokud používáte kuřecí maso na vaření masových kuliček, a ne filé, musíte ptáka důkladně umýt, odříznout z něj požadované množství masa (bez kůže) a dvakrát projít mlýnkem na maso spolu s chlebem namočeným v mléce. Umyjte houby (žampiony) a odstraňte z nich zbytky a tmavé skvrny, jemně je nakrájejte a vařte v osolené vodě do měkka.
Krok 4
Vložte houby do pánve s máslem, přidejte k nim dvě lžíce zakysané smetany, trochu černého pepře, vařte na mírném ohni po dobu patnácti až dvaceti minut, vložte do chladničky. Mleté kuře osolte a opepřete chlebem, mokrýma rukama vytvořte malé koláče. Do středu každého takového koláče vložte jednu lžíci houbové náplně (je žádoucí, aby byla náplň dostatečně silná), spojte okraje a rožte karbanátky v mleté strouhance. Smažte je na dobře vyhřáté pánvi s máslem. Jako přílohu můžete podávat vařené brambory, dušenou zeleninu, konzervovaný hrášek.
