Tvarohová náplň je považována za nízkokalorickou a je vhodná pro dietní výživu. Ve většině případů tomu tak není, protože u skutečně lahodných koláčů, palačinek a dalších produktů je třeba do tvarohu přidat máslo, cukr a další nekvalitní potraviny.
Na náplň, která je vhodná jak na palačinky, tak na koláče, vezměte 100–150 gramů tlusté zakysané smetany nebo smetanového sýra na kilogram suchého tvarohu, žloutek z jednoho velkého kuřecího vejce a 50 gramů másla. Tvaroh protřete sítem, rozpusťte máslo a promíchejte se zbytkem výše uvedených ingrediencí, přidejte půl lžičky soli a 3 lžíce cukru, stejně jako několik kapek vanilkového extraktu. Mixujte mixérem do hladka a můžete plnit. Toto množství stačí na 10–12 středních palačinek nebo 1 koláč. Do tvarohové náplně se obvykle přidává mletá skořice, citronová a pomerančová kůra, rozinky a jiné sušené ovoce. Pokud nechcete sladkou náplň, jednoduše přeskočte cukr.
Pokud chcete plnit koláče tvarohem, budete je muset smíchat s máslovým krémem. Na libru tvarohu vezměte 200 gramů másla, 100 gramů práškového cukru a 75 gramů sladkého kondenzovaného mléka, trochu vanilkové esence a 1 lžíci brandy. Nejprve připravte krém. Za tímto účelem vyšlehejte změkčené máslo s práškovým cukrem, dokud nezbledne. Během šlehání přidávejte po malých částech kondenzované mléko, poté vanilkový extrakt a koňak. Aby měl krém jednotnou konzistenci, vytřete tvaroh přes síto. Umístěte do smetany a dobře prošlehejte.
Na knedlíky a knedlíky s tvarohem si musíte připravit neslazenou náplň. Na 500 g suchého tvarohu vezměte 200 gramů zakysané smetany, 100 g bylin (kopr, petržel, majoránka, bazalka atd.), 1–2 stroužky česneku, sůl a pepř. Tvaroh protřepe přes síto. Zeleninu nakrájejte na jemno a česnek provlékněte lisem na česnek. Mixérem rozšlehejte tvaroh se zakysanou smetanou, přidejte bylinky, nasekaný česnek, dochuťte solí a pepřem podle chuti. Do koření můžete přidat muškátový oříšek, kari, nové koření atd.
